食品营养师

Question

我想考食品营养师，具体要学那些课，最好列出课本名称，万分感谢！！！

Answer 1

原来的教材继续复习好，中西医基础知识，厨师的烹饪知识，还有各个特殊人群的营养：疾病营、社区营养、学校营养、烹饪营养、美容营养、运动营养、保健品营养。

初级学习
营养学是每个关心自己健康的人都可以学习的知识。
但是，如果要成为营养师就要花比较多的精力才能获得真正的知识。
学习营养学专业，需要从下面的内容开始学习：
第一是营养素的知识学习，主要是六大营养素的知识。如碳水化合物、蛋白质、水、脂肪、矿物质、维生素。主要的重点是理论方面。这方面由于西方发达国家研究全面，所以也称为西方营养学。如书籍《营养圣经》可以选择。
第二步是非营养素的学习。非营养素是生物活性物质，如果具备基本的化学知识，可以慢慢通过。而专业的化学人员可以很快掌握。其中，了解一些中医的道理利于深入了解。由于中医研究比较多，所以可以称为中医食疗营养学。如书籍《思考中医》可以选择。
通过以上两个方面的学习就可以进入人体结构的学习。通过对人体消化系统、免疫系统、神经系统、循环系统等结构的学习，掌握人体的结构原理和方位。通过画图方式学习。如医学院教材《解剖学》可选择。
有了以上的基础就可以学习营养师诊断的技能。如手诊、虹膜检测、肚脐诊断、面诊、穴位定位等内容。可以从初级开始。临床学习需要至少达到800人才能为别人诊断。如《手纹诊断实用图谱》可以选择。
学习了基本技能之后，就可以学习各种疾病的发病原理和营养搭配问题。如《营养圣经》和医学教材《病理学》可以选择。我也编写有培训的简单教材，如《基础营养学》、《营养师技能》、《营养与疾病》、《营养职业概述》等书可以参考。
学习初期一定要广泛涉猎营养学书籍，不要单一阅读学习。即使使用我的教材的学员我也告诉他们，大量学习别人的书籍才能真正懂得营养的真谛。
经过以上初级的学习，你基本就具备了一个初级营养师的水平。能够简单地为自己和家人进行营养指导。

高级学习
但是，如果要得到用户和市场、企业、单位的认可，这样的技术还不行。如果你进入饮食行业，就得在膳食方面的学习加强，能够轻松自如地进行饮食营养搭配和计算。这方面的学习可以参考《实用营养学》（蔡东联教授）和我的自编教材《营养与疾病》方案设计。同时有机会进行至少临床150人以上的观察，才能获得实质的感悟和了解。
如果你要进入保健行业，就得在营养素和非营养素方面、疾病诊断、营养缺乏诊断、产品实验方面加强学习、实践。此外还要调查至少100家保健公司的产品才能真正了解保健行业。只有这样的学习才能对保健食品进行有效的检测、推荐、销售。不然就只能做一般的保健品销售员了。
如果你要进入营养师培训行业，最好是沉下心阅读600本营养方面的书籍、进行听课100场、试讲30场以上才能成为营养讲师。

参考资料：百度贴吧