如何管理好超市生鲜的采购漏洞
我是一家超市的老板，最近老是觉得负责采购生鲜的两人有猫腻。营业额也下降了，生鲜的质量也不好，可是价格还是高。具体要怎么操作才能避免这些个漏洞。希望有做大卖场的懂生鲜的大侠给小弟我支点招，谢谢了。
做生鲜这行,其实没什么窍门,就是时刻掌握市场信息.
做生鲜的采购,每天都要有市调信息,也就是超市三公里或五公里内,竞争对手的品质与价格,还有农贸批发市场价格,这种市调除了采购要了解,行政部门也会做到监督监管作用,行政部门每天应将市调报表交给老板,公司应做对市调对策,比如跟价政策:TOP50的产品必须全线跟价(持于或低2%),并要求采购保证毛利达到多少,一旦形成这样机制,生意如果还不好,就不只是采购部门的问题,有时,运营部门的问题也会有很大的因素.
那么你可以派人或者自己去检查的，
看下有没有什么实际的问题。
如果有，直接开除，或者让他们自己处理
我想了解超市的生鲜采购管理,如果能不断降低成本,同时防止漏洞?
1、首先你要了解市场的价格---特别是农贸市场的批发价，这个可以有效防止采购出现猫腻。2、你要了解你超市所在区域菜市场、超市的价格，进行对比，对价格进行适当的调整。3、减少耗损。4、善待你的采购人员，给予他们适当的待遇及充分的信任。采购直接关系到公司的直接盈利，采购省一分钱你的营运要做多少...
小型超市收银漏洞
承包制的的生鲜，应该是单独分个类别的，你每天应该要去看销售具体情况，是否每个单品都在你那个类别，价格是否正确。新增的商品是否归类在你那个生鲜区域！你必须每天都要知道销售情况，但是最好是第二天早上电脑的数据最准，因为晚上有销售数据没及时上传的！还有一种情况，就是那个超市用会员卡吗？前两...
为什么大多数超市生鲜都经营不好呢?
第三，在生鲜产品的二次包装和配送上，为了便于管理与降低成本，现在许多规模较大的连锁超市都建立了自己的生鲜产品配送中心，生鲜配送中心的主要职能为：统一采购，依靠规模采购降低采购成本和减少采购漏洞。同时，生鲜配送中心还会进行二次包装，特别是针对蔬菜类的产品，而这种二次包装无形中也增加了生鲜产...
如何控制超市损耗
供应商管理必须严格，控制其不当行为。顾客管理同样关键，采取措施如禁止携带背包购物，加强巡视，设柜销售贵重商品等，有效防止顾客偷窃。总之，卖场损耗管理需针对各种原因采取相应措施，加强管理，堵塞漏洞，最小化各类损耗。
超市内部有漏洞吗
主要是损耗！超市损耗很大，有的是真损耗，有的是人为！1，超市损耗！2，人为损耗（人为损耗就是买东西的人是打秤的熟人，然后秤好给他在加，还有小偷)3，超市收货的时候也会存在误差。其实仔细点，肯定是能找到损耗的地方的！
如何做好一名合格的超市防损主管
大卖场防损耗管理并不容易，它牵涉了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生会对大卖场的经营发展产生不良影响。卖场应根据损耗发生的原因有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。 （袁礼广）超市防损主要有两点！一、防安全！排出一切安全隐患！二 、控损耗！ 防止小偷、控制生鲜、...
生鲜超市如何构建良好的蔬菜采购供应链?
为了便于管理与降低成本,现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有(针对蔬菜类):统一采购,依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞;对采购的蔬菜进行初步分级与加工;蔬菜的临时保鲜储存;根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。可以说,生鲜配送中心的设立是非常有必要的,其...
两三百平方的超市应该怎么管理
2、鲜度管理。在零售行业，尤其是超市，其主力商品是生鲜食品及保鲜品。严格按照先进先出原则，严禁出现过期近期产品。超市的店长，就需要对商品的鲜度进行管理。如何能使商品自厂商——后场——卖场均能维持在恒温状态下，并以鲜活的状态卖给顾客，而使损耗降至最低，也是商品管理的重点。如果是药店，...
超市怎样经营与怎样管理?要求详细解答
专家认为,超市应注重从人员、商品、库存、安全等方面加强经营管理。 注重人员管理 对于超市来说,搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。一方面员工人数多,在管理中难免会出现一些漏洞和问题;另一方面超市员工大都不具备固定性,很容易“跳槽”,这也给管理带来一些难度。“人是生产力中最具有决定性的力量”。加强超市...
超市食品主管工作总结
超市主管负责协调各项工作,维护全卖场的正常营运,应对突发事件的处理,在这个岗位上,自己立足全面把控全局,在工作的同时充分利用这一平台全面提升自身的组织协调与业务水平,在收银、客服、接货、防损、消防等各个环节深入了解,发现问题,消减漏洞,作一名称职的超市主管。 二、人员管理培训工作 作为一名主管,对员工的管理...
