一、方法一
1、创建了一个矩阵，操作过程中有矩阵的话那么在工作区就会出现，可以双击工作区的需要更改的矩阵。
2、然后在弹出的表格中选中需要更改的单个矩阵元素，进行更改。
二、方法二
1、也可以通过语句来实现对矩阵单个元素的赋值操作。可以通过下面的语句：a(1，2)=100，可以看到矩阵的该位置元素数值已经更改了。
2、输入的行数和列数大于原来的矩阵，如输入a（5,6）=100：
3、可以看到矩阵会自动扩展成5行6列的一个新的矩阵，其余为赋值的区域会自动为0，也可以通过这个方法来对矩阵进行扩展。
三、对于如下矩阵A，
A = [1 1 0；
1 0 1；
0 1 1];
1、想找到其中为0的元素，然后让这些元素都赋值为3。
2、首先用find()函数，找到矩阵A中所有为0的元素的下标。
zero_index = find(A==0)
得到的zero_index如下图所示。
3、然后用所得到的下标zero_index对对应的元素进行操作。
A(zero_index) = ~A(zero_index).*3
先对所有对应的元素取反，然后再将所有的元素乘以3，赋值到A中原先的位置。
4、对矩阵中部分元素通过下标来操作，包含+，-，*，/，~(取反)等。下面是部分结果示例(均是对步骤1中的矩阵A进行的操作)。
（1）A(zero_index) = A(zero_index)+3;
（2）A(zero_index) = A(zero_index)-3;
（3）A(zero_index) = ~A(zero_index)*4;
（3）A(zero_index) = ~A(zero_index)/2;
（4）A(zero_index) = ~A(zero_index).^2;
5、为了实现某些情况的赋值，还可以将以上运算结合起来，对矩阵中的部分元素进行操作。以下面语句为例：
A(zero_index) = （A(zero_index)+3）.^2;
举个例子，比如一个10*10的矩阵，从第三行第二列到第9行第8列的一块数据赋某个值：
>> a=rand(10,10);
>> a(3:9,2:8)=10
x代表要赋的值本回答被提问者采纳
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