蜂蜜结晶了还能吃吗

Question

我是要拿蜂蜜腌柠檬的，全结晶了，也腌不成了。如果可以吃，要怎么样才能让它化回液状？我放了点温水进去搅了搅，不知道行不行？

Answer 1

放点温水可以，但是这样的话蜂蜜就不能长时间存放了，很容易变质，你不是说要腌柠檬的吗，我有一个好办法，既不用想法设法把结晶的蜂蜜变回液态，而且很省事，你直接把结晶后的蜂蜜，涂在柠檬上吃就可以了，这样很好吃的，我就经常用蜂蜜涂在面包片上吃，很好吃，而且营养价值也高！可以试试哟！！！！！！
如果感觉太难吃了，就换瓶洋槐蜜吧，不容易结晶的，这样再腌就可以啦~~~~~

Answer 2

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，
其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。

Answer 3

一般纯天然的蜂蜜在13℃～14℃时容易结晶，放置时间过长也可能出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶属于物理现象，结晶对其营养成分和食用价值毫无影响。而且结晶蜜更便于贮存和运输。

蜂蜜的结晶与蜂蜜中所含的葡萄糖有关，葡萄糖在一定的温度下会结成晶体故产生了结晶。此外，蜂蜜的品种不同，结晶程度与状态也有所不同。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜如油菜蜜、藿香蜜、玫瑰蜜、野桂花蜜、椴树蜜等容易产生结晶。而含果糖较高的蜂蜜如槐花蜜、枣花蜜等就不易结晶。

结晶的蜂蜜其营养成分和食用价值不变。如要将结晶的蜂蜜变回原状，可将蜂蜜同瓶子一起放入蒸锅中，注意锅中的水要是凉水，点火慢慢加热，水温达到40～50摄氏度时沉淀物即消失变会液态。

Answer 4

可以的 放温水不行的 加热可以变成液体 但加热后，营养物质会流失，没本来的那么好了。
你以后要买蜂蜜的话，就买槐花的蜂蜜，不会结晶的，我买了已经一年了都没结晶

Answer 5

蜂蜜结晶是一种自然物理现象，结晶的蜂蜜不影响食用。大多数纯天然的蜂蜜在13℃~14℃时最容易结晶，随着气温的变化放置一段时间，蜂蜜会逐渐出现不同程度的结晶，结晶对其营养成分和食用价值毫无影响，可以继续食用。
枣花、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而油菜蜜、野坝子蜜等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶。
蜂蜜一旦结晶，其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化;特别是油菜等极易结晶的蜜种，会常年保持结晶状态，仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜。结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分，一般不会再度结晶。