关东参和关东红参的区别？？？

Question

关东参和关东红参的区别？详细介绍

Answer 1

市场上的刺参学名统称为“日本海参”（stichopusjaponicus），主要分布于日本、俄罗斯、韩国、中国，同是一个品种，即所谓的“日本青参”，产量日本最高，目前国内市场上的干参中，有少部分的关中参，参体背面四排刺，排列均匀的是关中参，排列不均匀的大部分是辽参；关东参即日本红参，是品质非常好的海参，产量很低，参体背面均匀排列六排刺，俄罗斯参也是红参，相比日本关东参个体较大，属粗放式捕捞，品质低于日本关东参，真正的日本关东参在作为全球海产品集散地的香港市场也是不多见的，而且价格不菲，现在国内的某些商超内及海鲜市场内纷纷打出销售日本关东参的招牌，不得不怀疑其真伪（现在参体完整度较好的俄罗斯红参价格有的会高于日本红参），各种海参由于产地不同，肉质都有差异。

刺参是食用很广的海参，一是因为相邻海域广、易养殖、成活率高、产量也高，二是因为海参体壁中皂甙含量低，没有味道；产自澳大利亚的沙参与猪婆参同是食用非常之广的海参，品质、口感高于刺参，沙参和猪婆参虽然体内皂甙含量不高，但黏多糖含量高，除有极高的食用价值外同样具有很高的药用价值，被称之为“海参之王”，它们是用天然绿色的淡干加工工艺加工出的天然野生海参，在澳大利亚是养不起海参的，因为人工费用特别昂贵；现在市面上也有很多违心商人把产于南非、中东海域的黑虫参（貌似澳洲沙参）及把产于南太平洋中国海和非洲、斐济海域的象鼻参及象牙参（貌似澳洲白猪婆，其手感内软外硬，口感又苦又麻）冒充澳洲海参的，价格很低，口感极差，没什么价值，真正的高品质澳洲海参是“金山货”；相比之下，其它海参由于皂甙含量高，因此吃起来有异味，如方刺参、梅花参、北极海参、黄玉参等，但药用价值很高。

Answer 2

只是加工方法不同。最初把生参加工成红参是出于长期保存的目的。