萝卜丝牛肉小酥饼怎么做好吃

Answer 1

主食材：牛里脊肉200克，白萝卜（小）1个，高筋粉200克，低筋粉80克，盐2克，玉米油50克，水适量。

配料：大葱30g 姜末2g 十三香适量 蛋清15g 玉米淀粉5g 调和油10克 香油适量，料酒10克，蚝油20克，生抽10克，胡椒粉1小勺，盐5克，大葱30克，姜末2克，十三香少许，蛋清15克，调和油10克，香油5克。

步骤1:

食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时。

步骤2:

面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟。

步骤3:

在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟。

步骤4:

牛肉清洗干净剁碎。

步骤5:

剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀。

步骤6:

加入一大勺食用调和油拌匀，加油锁住牛肉的水分

步骤7:

加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉。

步骤8:

白萝卜搽丝挤干水分。

步骤9:

放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了。

步骤10:

饧好的面团不用手揉 直接搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数

步骤11:

取一个面剂包上油酥

步骤12:

包上油酥形10分钟。

步骤13:

擀成长条形。

步骤14:

上下叠成一个长方形再饧发10分中。

步骤15:

卷起再饧10分钟。

步骤16:

把面卷对折。

步骤17:

用手捏成一个凹形

步骤18:

包上调好的萝卜牛肉馅儿

步骤19:

电饼铛刷一层油放入饼胚，小火慢慢煎制。

步骤20:

煎至两面金黄酥脆即可，大约需要10分钟左右

步骤21:

烙好的牛肉饼，外皮特别酥

步骤22:

外酥内软，香喷喷好吃看得见