北京十大名菜有哪些

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北京十大名菜简介

北京烤鸭


北京烤鸭，选用优质北京鸭，以果木炭火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，被誉为"天下美味"。它起源于南北朝，是宫廷菜的象征，现今是国际知名的北京菜，全聚德和便宜坊是其代表性品牌。




涮羊肉


涮羊肉以新鲜羊肉片和铜锅炭火烹制，口感鲜美，代表了老北京的传统饮食文化。东来顺和烤肉宛、烤肉季的技艺被列为非物质文化遗产。




老北京烤肉


老北京烤肉选用牛肉、羊肉，以其独特的炸烧味和自烤自食的风味，展示了北京的传统烧烤技艺。




黄焖鱼翅（黄焖鱼肚）


黄焖鱼肚源于谭家菜，以鱼肚代替珍贵的鱼翅，汤汁醇鲜，是谭家菜和官府菜的代表，入选中国菜北京十大经典名菜。




京酱肉丝


京酱肉丝以猪肉丝和甜面酱烹饪，口感酱香浓郁，体现了北京独特的烹饪技艺和饮食文化。




宫保鸡丁


宫保鸡丁香辣可口，源于清代，是中国多地菜系的共同名菜，具有深厚的历史文化底蕴。




抓炒鱼片


宫廷菜抓炒鱼片，以鱼片和葱烧烹饪，外脆里嫩，展现了清朝宫廷菜的独特魅力。




葱烧海参


葱烧海参清鲜味美，富含营养，是古今八珍之一，被北京丰泽园发扬光大，列入经典名菜。




三不粘（桂花蛋）


三不粘以鸡蛋和白糖炒制，口感独特，乾隆帝的赞赏使之成为京菜经典。




砂锅白肉


砂锅白肉是北京传统美食，酸菜与肉质的完美融合，是京帮菜的代表之一，砂锅居以之闻名。