经常吃隔夜菜有什么危害呢？

Question

经常吃隔夜菜有什么危害呢？

Answer 1

隔夜菜究竟能不能吃？

Answer 2

教你隔夜菜的危害

Answer 3

我们每天吃的食物难免有多多少少剩下的，那么问题来了，隔夜的食物到底能不能吃呢？还有的就许多上班族都喜欢中午带饭到公司吃，可是早上时间太赶，于是就把前天夜里的饭菜热热再吃，可是，你知道吗一下这种隔夜食物危害相当大。

网上有些传言说隔夜的饭菜不能吃，吃了会致癌，其实并不是的，假如我们把剩下的饭菜及时的放进冰箱里的话其中增加的亚硝酸盐含量也只是从3mg/kg升高到了7mg/kg，这个含量对身体是无法造成伤害的，但是一定要记住的是再吃的时候一定要加热透，这样可以杀死大部分细菌，更有益于人体的健康。

但是，想要因为亚硝酸盐而患癌，那么你就需要这样才能中奖：

大量的进食亚硝酸盐

亚硝酸盐一定要如期转换成致癌的亚硝胺类物质

但很幸运的是隔夜菜的亚硝酸盐成分是比较少的，并且亚硝酸盐只有当一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒，超过3克才会导致死亡。

此外，不得不告诉大家的是，亚硝酸盐是一种世界常用的食品添加剂，它主要用于防腐和护色，平时我们吃的加工肉制品、腌菜、方便面中存在的亚硝酸盐并不比隔夜菜少。

因此，隔夜菜会致癌的说法是不完全科学、正确的。

但是剩菜剩饭毕竟从口感还是新鲜感上都是不怎么好的，建议大家还是少吃为好。

Answer 4

说隔夜菜有毒其实主要是由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在肠杆菌科细菌等具有亚硝酸盐还原酶的细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。亚硝酸盐的确有致癌作用，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中亚硝酸盐列在2A类致癌物清单中。
所以，蔬菜跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。
内容来自燕教授减肥代餐，望采纳！！！