食材明细
猪头肉半件
香叶5叶
八角2个
桂皮2根
花椒少许
草果1个
蒸鱼鼓油2汤勺
盐18克
生抽2汤勺
料酒1汤勺
味精5克
五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
卤猪头肉的做法步骤
1
材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
2
把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
3
拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4
把猪头肉斩件备用
5
做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
6
待香味出来以后倒入半锅开水备用
7
倒入料酒1汤勺
8
倒入蒸鱼鼓油2汤勺
9
倒入生抽2汤勺
10
再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
11
放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
小窍门
小贴士：
*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。
*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
潮汕卤猪头肉的做法及配料
潮汕卤猪头肉的做法及配料：配料：猪头肉八角桂皮花椒生姜葱料酒酱油冰糖盐做法：将猪头肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒和酱油，翻炒均匀。加入适量水，放入猪头肉和冰糖，烧开后转小火炖煮2-3小时。加入适量盐调味，继续炖煮30分钟至...
卤猪头肉的做法及配料
1、原料：猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐。2、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。3、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓...
卤猪头肉的正宗做法和配方
1、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。2、猪头洗净。3、将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。5、转小火卤一个小时即可。出...
卤猪头肉的做法及配料表
1、材料.猪肉：(头)适量;葱：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 花椒：少许; 八角：适量; 冰糖：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 老抽：适量; 味精：适量; 桂皮：适量; 陈皮：少许; 香叶：适量; 干辣椒：适量;2、猪头洗净收拾利落。3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、...
猪头肉卤肉做法及配料
1、猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。2、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 ...
卤猪头怎么做 如何做卤猪头
1、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。2、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要。3、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软。4、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、...
猪头肉怎样卤才能肥而不腻
猪头肉可采用以下方法卤出来肥而不腻：主料：猪头1个。配料：适量水，白糖，酱油，惊艳，绍酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，葱姜。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。2、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20...
猪头肉的做法和配方大全
1、做法一。材料：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。做法：猪头肉切片。青红椒洗净切三角块。大蒜切片，葱切段。热油。爆香葱蒜。倒入青红椒，爆炒一下。最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。2、做法二。主料：卤猪头肉200克 配料：青蒜2根，...
卤猪头肉的做法及配料
卤猪头肉是一道传统的中式美食，它的制作过程需要一些特殊的配料和技巧。下面是卤猪头肉的做法及配料。配料：1. 猪头肉：一只猪的头部，约4-5公斤。2. 葱段：2根。3. 姜片：3块。4. 料酒：适量。5. 桂皮：1块。6. 八角：2颗。7. 香叶：3片。8. 冰糖：50克。9. 生抽：适量。10. 老抽：...
有些熟食店的卤猪头肉确实不错,他们怎么做出来的?
1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。2、再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。3、然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里，中火煮90分钟。4、煮好后，放在锅里闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）。5、最后把猪头剔...
