拉萨为什么面煮不熟

Answer 1

拉萨的面煮不熟的原因是多方面的。

一、海拔影响沸点

拉萨地处高原，海拔较高，这使得水的沸点降低。在高原地区，由于气压较低，水达到沸腾的温度会低于海平面上的温度。因此，在拉萨使用普通的方式煮面，即使水煮沸了，温度也可能没有达到足以使面完全煮熟的程度。

二、水质影响烹饪效果

拉萨的水质可能相对较硬，含有较多的矿物质。硬水可能会影响面条的煮熟速度和效果。此外，水中的矿物质可能与面条中的淀粉发生反应，形成糊化不完全的面条，导致面条煮熟后口感不佳。

三、烹饪技术与方法

即使考虑到海拔和水质因素，烹饪技术与方法也是影响面条煮熟程度的重要因素。在高原地区煮面时，可能需要调整烹饪时间，使用特定的烹饪技巧来确保面条能够煮熟。例如，可以增加水的量或者调整火候，以确保面条在较低沸点的水中也能充分煮熟。

综上所述，拉萨的面煮不熟主要是由于海拔、水质以及烹饪技术与方法等多方面因素共同作用的结果。在高原地区烹饪时，需要考虑到这些特殊因素，并采取相应的措施来确保食物能够煮熟并保持良好的口感。