安徽蚌埠油酥烧饼的做法

Question

安徽蚌埠油酥烧饼的做法

Answer 1

用料1 (面皮)

中筋面粉    300g    

酵母    6g    

温水    140ml    

芝麻    适量    

用料2 (油酥)

中筋面粉    50g    

色拉油    25g    

用料3 (馅料)

白萝卜    500g    

瑶柱    30g    

海米    30g    

香菇    2朵    

葱姜末    少许    

盐    1/2茶匙    

鸡粉    少许    

芝麻香油    1茶匙    

油酥烧饼的做法  

将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右



白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下



挤掉多余的水份



瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎



将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用



将油酥的原料混合均匀备用



面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂



擀成长条



抹上一层油酥



从一端卷起



卷好后按平，松弛10分钟



再擀成圆面皮



包上馅料



捏拢包好



轻轻压扁



光滑的一面刷油



然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯



以适当的距离摆放在烤盘中



烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可

Answer 2

主料：面粉 500克 

          清水70克

辅料：食用油 100克 

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油，

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。

Answer 3

油酥烧饼的做法
1.面粉加水和酵母和成面团，

2.醒发

3.油倒入一个盆里，放到火上加热，

4.油热后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面团擀成一张大饼

6.把油酥涂到面饼上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.两端向内折，压成小饼状

10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟