工具/原料
芝麻
烧饼
方法/步骤
这样做出来的烧饼,表皮酥脆,里面松软可口,非常的好吃,大家快来试试吧!
首先盆中加入500克的面粉,大约三人份,5克的酵母,10克的白糖,白糖可以促进酵母的发酵,缩短制作时间
用筷子搅拌一下,倒入250毫升的温水,边倒边搅拌,水温大约40度左右,这个温度是酵母最活跃的温度,搅拌成絮状之后,用手揉成团
揉至没有干面粉的时候,加入少许的植物油,加入油,可以使做出来的烧饼更加的蓬松。等到油被面团充分的吸收就可以了,接下来盖一层保鲜膜,常温下自然发酵15分钟左右。
面团发酵的过程中来做一下油酥,加入两勺的面粉,一勺的盐,还有一勺的五香粉,分两次浇入热油,轻轻地搅动,将面粉化开,搅拌成糊状就可以了,放到一边备用
15分钟之后撕开保鲜膜,将醒好的面放到案板上,撒上一层干面粉,用手按压成饼状,然后用擀面杖将面饼擀薄
擀成约五毫米的厚度就可以了,将调好的油酥倒到面皮上,用刮板均匀的刮开。油酥抹匀之后,将面皮卷起,边卷边按压,让面皮贴合得更紧实一些,卷好之后,将面团掐成大小均匀的剂子。
在剂子上撒上少许的清水,由外向内收口,将剂子团成圆形的饼坯,再次抹上清水,蘸上白芝麻。在另一面也抹上清水,粘上一层白芝麻,轻轻的按压,让芝麻粘得更牢一些。
饼坯全部做好之后,在温室下二次醒发半个小时,将平底锅预热五分钟,刷上一层油,油热下入饼坯,开中小火慢煎,一面煎至定型微微发黄,翻面煎另一面。
两面都煎至金黄,表皮酥脆,这个时候就可以了。这样芝麻油酥烧饼就做好了,是不是非常简单呢?