正宗芝麻烧饼的做法

如题所述

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第1个回答  2020-12-06

工具/原料

    芝麻

    烧饼

    方法/步骤

    这样做出来的烧饼,表皮酥脆,里面松软可口,非常的好吃,大家快来试试吧!

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    首先盆中加入500克的面粉,大约三人份,5克的酵母,10克的白糖,白糖可以促进酵母的发酵,缩短制作时间

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    用筷子搅拌一下,倒入250毫升的温水,边倒边搅拌,水温大约40度左右,这个温度是酵母最活跃的温度,搅拌成絮状之后,用手揉成团

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    揉至没有干面粉的时候,加入少许的植物油,加入油,可以使做出来的烧饼更加的蓬松。等到油被面团充分的吸收就可以了,接下来盖一层保鲜膜,常温下自然发酵15分钟左右。

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    面团发酵的过程中来做一下油酥,加入两勺的面粉,一勺的盐,还有一勺的五香粉,分两次浇入热油,轻轻地搅动,将面粉化开,搅拌成糊状就可以了,放到一边备用

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    15分钟之后撕开保鲜膜,将醒好的面放到案板上,撒上一层干面粉,用手按压成饼状,然后用擀面杖将面饼擀薄

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    擀成约五毫米的厚度就可以了,将调好的油酥倒到面皮上,用刮板均匀的刮开。油酥抹匀之后,将面皮卷起,边卷边按压,让面皮贴合得更紧实一些,卷好之后,将面团掐成大小均匀的剂子。

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    在剂子上撒上少许的清水,由外向内收口,将剂子团成圆形的饼坯,再次抹上清水,蘸上白芝麻。在另一面也抹上清水,粘上一层白芝麻,轻轻的按压,让芝麻粘得更牢一些。

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    饼坯全部做好之后,在温室下二次醒发半个小时,将平底锅预热五分钟,刷上一层油,油热下入饼坯,开中小火慢煎,一面煎至定型微微发黄,翻面煎另一面。

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    两面都煎至金黄,表皮酥脆,这个时候就可以了。这样芝麻油酥烧饼就做好了,是不是非常简单呢?

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第2个回答  2020-12-09
日常日子中,咱们处处都在与面食打交道,在北方面粉不只能够做成馒头,还能够做成大人小孩喜爱的小零食,只要是有面粉,就能做出我们喜爱的滋味,几乎便是一道百搭食材!五一劳动假日刚刚完毕,我在家研究出一道空心酥脆的芝麻烧饼,咬一口,浓浓的芝麻味,外皮酥的掉渣,几乎便是太好吃了,每次做上七八个烧饼,家人一会儿功夫就吃没了!朋友们,今后想吃烧饼的话,别再出去买了,自己在家做,不只洁净卫生,并且做法还简略,预备好面粉、芝麻、食盐、五香粉和热油,就能够轻松做出来,保准新手一次也成功!做芝麻烧饼时,放上5种食材,个个空心酥的掉渣,比买的都好吃!

芝麻烧饼

【芝麻烧饼】

【原材料】:面粉、食盐、五香粉、热油、白芝麻。

【制造过程】

芝麻烧饼

第一步:预备面粉320克、食盐5克、温水180毫升,先拌和成絮状,然后揉成面团,饧面30分钟。

芝麻烧饼

第二步:在小碗中加上五香粉、面粉、食盐、倒上热油拌和均匀,这样油酥就做好了,下面取出饧好的面团,不必揉面,直接按扁擀成面皮。

第三步:在面皮上面抹上一层油酥,然后再半数一下,先半数到三分之一处,然后再把剩余的三分之一半数曩昔,然后再擀成一个长方形面皮,持续半数起来,最终抹上一层油酥,半数起来再擀成面皮。

芝麻烧饼

第四步:擀成面皮后,从一端卷起来,切成小剂子,把剂子两头的开口处捏起来,盖上一层保鲜膜饧面10分钟。

芝麻烧饼

第五步:时刻到后,把每个剂子擀成小圆饼,先沾上一层清水,然后再沾上一层白芝麻,摆放在烤盘里边,烤箱提早预热180度,放在烤箱的中层烤20分钟,时刻到取出来即可。

【做芝麻烧饼的注意事项】

1:做芝麻 烧饼和面时,要记住运用温水和面,面粉里边加上一点食盐,揉成面团,先饧面30分钟。

2:做油酥时,不要放许多食材,只放上面粉、食盐和五香粉,最终用热油淋一下,放多了食材反而会影响烧饼的层次,这样做出来的烧饼都是空心的,好吃又美观。

3:往面皮上抹油酥时,要记住半数两次后,再抹上一层油酥,最终半数起来,再擀成面皮,从一端卷起来切成小剂子就能够了,假如你半数的次数少,芝麻烧饼就不是空心的了。

4:假如家里没有烤箱的话,就在锅里倒上油,下油炸也能够,全程开中小火炸,开大火的话,简单把芝麻炸糊了,炸的双面金黄就能够出锅了,油炸的烧饼,也是空心的。本回答被网友采纳
第3个回答  2020-12-08
:小麦面粉(600克)
辅料:酵母(15克) 芝麻(100克)
调料:盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)
制作工艺编辑
做法一
芝麻烧饼
芝麻烧饼
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
做法二
1:将油皮面粉倒在案板上,开个空心粉墙,加入白糖、油、水混合搅匀
2:柔成面团,用保鲜膜盖好松弛30分钟
图1
图1
3:油酥面粉加入猪油,搓油酥
4:松弛好油皮后,分成20个小面团,油皮包入油酥,口朝下,擀长,再卷起,用保鲜膜盖住再松弛10分钟
5:再擀长,卷起,盖住松弛(重复两次)
6:再次擀长,用喷壶喷些水,沾上芝麻,放入烤盘即可
图2
图2
7:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图2所示),上火180度,下火150度,烤35分钟
注意:因为过程中有反复卷起来再擀开,所以烤后会鼓起来,像卷好的样子,不用手动卷的哦
做法三
1.温水将酵母粉溶开,和面。
2.面团发好至原来的两倍以上,将大面团分成小面团,用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间,而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。
3.面饼上薄薄刷一层油,均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐,那自然是最好不过的了)。
4.面饼卷成小卷。
5.分成大约40g大小一个的剂子,两头封口,注意将切缘包在里面。
6.将剂子拉长,向中间折叠,整理形状。
7.压扁,整形。
8. 饼坯上刷一层酱油,沾芝麻。
9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。
10.电饼铛烧热后,放入饼坯,盖好盖子,烙6分钟,饼表面稍有焦黄即可。

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