咋样烧茄子

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茄子，这自带喜感的蔬菜，不仅是餐桌上的常客，更是一味良药。常吃茄子，不仅可以健脾胃、养颜美容，还能活血化瘀、预防心脏病。如果你也对这软糯可口的茄子情有独钟，那么这道香煎茄子的做法，你一定不能错过。
1、挑选茄子，个头要适中，表面光滑无褶皱，拿起来沉甸甸的才是好茄子。
2、处理茄子，可以将茄子竖着切成两半，也可以切成滚刀块。切好后，撒上适量的盐，静置15分钟左右，这样可以去除茄子中的水分，防止煎的时候出汤。
3、调制酱汁，准备姜、蒜、葱，切成末。起锅烧油，爆香姜蒜葱，加入生抽、蚝油、糖、醋，调成酱汁。
4、煎茄子，茄子沥干水分后，裹上薄薄一层淀粉，这样煎出来的茄子外酥里嫩。锅中倒入适量的油，烧至六成热，将茄子放入锅中。注意不要翻动太频繁，一面煎至金黄微焦后，再翻另一面煎。
5、加入酱汁，当茄子两面都煎好后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。翻炒至茄子入味，酱汁收干，即可出锅。
6、装盘，将香喷喷的茄子装入盘中，撒上香葱点缀，美味即成。
香煎茄子，外皮酥脆，内里软糯，酱汁香浓入味，是下饭神器，也是佐酒佳肴。如果你想要尝试不同的口味，还可以根据自己的喜好，在酱汁中加入豆豉、辣椒、番茄等配料。
在做香煎茄子的过程中，也有一些小Tips值得注意。
1、煎茄子时，油温不要太高，否则茄子容易糊。
2、煎茄子时，不要频繁翻动，否则茄子容易碎。
3、茄子出锅前，可以撒上一些白芝麻或者香菜，增加风味。
4、香煎茄子可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。
只要掌握了这些小技巧，你也能做出美味的香煎茄子。快来试试吧，让这道家常菜点亮你的餐桌！