面馆高汤加什么比较浓稠香醇？

Answer 1

面馆高汤加什么比较浓稠香醇？想要高汤浓稠香醇，主要就是选择新鲜的食材，食材前期去腥要处理好，熬制的时候可以加猪皮，老母鸡等，火候要掌握好等等，只要掌握了这些，熬出来的高汤就会浓稠香醇。高汤是比较常见的一种汤料，特别是我们去面馆吃面，总会看到一锅热腾腾的浓稠香醇的高汤，面里面加入高汤，瞬间就变得好吃了，很多餐厅都会用高汤做美食小吃，味道鲜美，深受大家的喜欢。很多人就会自己在家熬高汤，可是发现自己熬的高汤总是没有面馆里的浓稠香醇，面馆高汤加什么会比较浓稠香醇，下面就来详细聊聊。

一、面馆高汤加什么比较浓稠香醇1、想要熬出来的高汤浓稠香醇，主要就是使用新鲜的猪大骨，过去面馆熬汤，有这样一种说法，叫做“无鸡不鲜，无骨不香，无水不纯，无皮不稠”，也就是说在熬高汤的时候鸡、猪大骨、猪皮都是不可缺少的，这样熬出来的高汤才会更加浓稠。2、食材前期去腥处理很重要，要用水浸泡几个小时，泡除血水，中间要勤换水，一直泡到水比较干净为止，要凉水下锅焯水，加入葱段、姜片去腥，焯好水捞出来用清水把表面的浮末冲洗干净，经过这样处理后，熬出来的高汤才会味道鲜美，香醇。3、有的面馆为了给高汤增鲜，会在熬高汤的时候加虾皮、鱼、奶粉、奶油等，这样熬出的高汤不仅汤色更加浓白，而且味道更鲜美。4、熬高汤的水要一次加够，熬高汤最忌中途加水，中途加水会影响汤的味道，熬高汤的时候也不要老去打开盖子，会使香气散发掉，盐要最后再放，过早的放盐，会使肉里的水分跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响高汤鲜美香醇的味道。

5、火候要掌握好，大火出浓汤，想要高汤浓稠香醇，就要一直保持高汤翻滚的状态，熬的时间要足，至少要熬制2到3个小时，经过长时间的熬制，高汤就会口感醇厚，浓郁香醇。二、制作步骤1、食材：猪大骨、鸡、猪皮、姜、葱、料酒、盐2、把猪大骨、鸡、猪皮清理干净，用水浸泡几个小时，中间要换水，泡除血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。3、泡除血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，会有浮沫，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。4、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪大骨、鸡、猪皮放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开转中火，撇去浮沫，要一直保持高汤沸腾翻滚的状态。

5、就这样熬制2到3个小时就可以了，中途也不要老是去打开盖子，最后放盐调味即可。这样熬出的高汤汤白浓郁，浓稠香醇。总结：通过以上的分析，我们知道了，面馆高汤加什么比较浓稠香醇，熬高汤要选用新鲜的猪大骨，熬汤时加入鸡、猪皮、虾皮、奶粉、鱼等，熬高汤的水要一次加够，食材的前期处理要处理好，盐要最后放，掌握好火候，熬的时间要足等，只要掌握这些，熬出来的高汤就会浓稠香醇。感谢大家的阅读和点赞，大家多多支持，有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

Answer 2

面馆高汤一般加牛肉会比较的浓稠和香醇，因为牛肉它本身就是一个非常好的食物，然后作为熬汤的高手他也是非常的有质量的

Answer 3

将牛骨或者猪骨焯水后转移至砂锅中，随后和玉米、洋葱、姜片一起加清水煮沸，接着转小火，倒入少许米酒熬煮两个半小时即可出锅。

Answer 4

我个人觉得面馆里面的高汤一般比较浓稠香醇主要是因为他的用料十分丰富，材料都是放的十分足够的，加上汤的火候也是很够的！

Answer 5

清水加香料和猪油在加点牛油味精鸡精即可。