主料： 母鸡2000克,肘子500克。
辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。
制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
营养： 内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁16.5毫克,维生素A600国际单位,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能产热量4920千卡。
功能： 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,帮为产后常用"月母食"。
红汤做法：
猪肉汤1500克牛油250克
豆瓣125克白糖30克
姜50克花椒10克
精盐15克黄酒50克
面馆里的面汤香料怎么配 面汤香料的配法
1、普通汤料 准备鲜味王、味精、鸡精、盐、芝麻、牛肉松、虾松、辣酱(老干妈)等调料，将这些调料按个人的口感喜好调配，然后盛入高汤，撒上香菜，就是一碗面条汤料了。2、牛肉面汤料 准备牛大骨20斤、鸡架2只洗净后放入大锅中，加入牛油2斤，再加水200斤，然后用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖4...
开面馆汤料配方
开面馆汤料配方：一、煮肉时调料配方 干姜片20％，花椒18％，小茴香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，荜拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0．5－0．7％。二、调汤料的配比 干姜粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料...
面馆碗面的汤底,和配料 做法和用量。求各位帮我指点一下
1、将所有调配混合所有调味料。2、煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。3、冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！4、如果你...
求面馆面汤配方
面馆面汤配方如下：原料:牛肉500g、牛骨头500g、牛肝200g、肥土鸡一只、绿萝卜一根、清油20g、葱花25g、食盐6g、香莱20g、蒜苗30g、辣子油酌量。面汤制作步骤：1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；2、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜...
谁有面馆汤料配方
水100公斤、白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克。制作过程：1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。3、加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。4、再煮10分钟过滤即完成为高汤。
开面馆面汤是怎么熬制
烧开后将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待水开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤。二、红汤烹制方法：主料：猪肉1500克，牛油250克辅料：豆瓣125克，白糖30克，姜50克，花椒10克，精盐15克，黄酒50克 制法：与清汤的制作方法相同。面汤要求鲜而醇厚，肥而不腻，口感隽永，是煮好一碗面的关键。
面馆里的面汤香料怎么配面汤香料的配法
1. 普通汤料：- 主要调料包括鲜味王、味精、鸡精、盐、芝麻、牛肉松、虾松、辣酱（如老干妈）。- 根据个人口味，将这些调料适量混合。- 将调好的料放入高汤中，搅拌均匀。- 撒上香菜作为装饰，一碗美味的面条汤料即完成。2. 牛肉面汤料：- 准备牛大骨20斤、鸡架2只，清洗干净后放入大锅中。- 加...
面馆面汤配方
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。营养： 内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁...
面馆面汤的做法
1.肉末用姜末，蒜末，油，盐等腌一下备用;2.番茄洗净切大丁 3.土豆去皮切成丁 4.从玉米棒上切成玉米粒 5.煲中煮开水，先下肉末煮开 6.下番茄，土豆先煮约10分钟 7.再下玉米粒一起再煮约10分钟 8.加入切成丁的香芹 9.把面粉用水和开，倒入煮好的蔬菜汤中再次煮开 10.最后加盐调味即可 ...
面馆高汤勾兑配方
制作面馆高汤的秘诀在于精心挑选和搭配各种香料。首先，需要准备一系列的香料，包括花椒粒20克，三奈5克，甘草5克，小茴香5克，陈皮10克，桂皮15克，草果5克，丁香5克，老姜10克和大葱15克。这些香料不仅能够增加高汤的风味，还能提升面食的整体口感。除了香料，还需要准备一些基础食材。例如，牛油1000克...
