开水煮虾5分钟还是10分钟

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开水煮虾要5分钟还是10分钟，要看实际情况。

开水煮虾是一道简单又美味的家常菜，但烹饪时间的差异会影响虾的口感。首先，要根据虾的大小，合理调整烹饪时间，大虾可以煮8到10分钟，中等的虾可以煮6到8分钟，小虾可以煮3到5分钟；其次，要注意虾的表面变色，变成棕色时，就说明虾已经熟了；最后，要注意控制火候，太大的火候会破坏虾的口感，太小的火候不容易熟透。

煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬。煮熟了的虾肉，鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾肉，会有腥味。

大虾烹饪技巧：

1、做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。首先选择好新鲜的虾之后，先准备一个空盆，把这些虾全部都放入到盆子当中，用清水将它们清洗。仅仅清洗的话根本还不够，这个时候还需要用清水浸泡三个小时，这样才能够真正的清洗干净。

2、可以使用剪子将虾须剪掉，这个属于处理阶段一定要多加小心。然后也要拿牙签把虾背本身的虾线全部去掉，这样才能够让虾彻底干净，然后将虾放入清水当中，还需要进行最后一遍的清洗。煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强。

3、在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜。