松茸味道很大放什麼可以遮蓋

Question

今天我燉的排骨，配料有茶樹菇，松茸，竹荪，雪豆，百合，花生，和姜葱。汤的味道还不错，但是松茸的味道很大，放些什么可以让松茸吃起来味道不那么大。

Answer 1

松茸入菜：一两片足够 松茸用于菜品口感类似鲍鱼，非常润滑爽口，主要起到提鲜增香的作用，而且使菜品更显档次，使用时每道菜无需多放，太多会遮盖其他原料的味道，且成本也高，只需一两片，就能起到“点睛”的效果。 松茸的香味在加热2-3分钟后最浓，所以加热时间不能长，一般在菜品出锅前加入，否则香味流失严重。