烹饪水煮鱼有哪些技巧？要煮多长时间才好吃？

Answer 1

烹饪水煮鱼有哪些技巧？

1、挑选鱼。虽然很多鱼可以用来做水煮鱼，但是水煮鱼刺少，吃起来很好吃。所以我们最好选择鱼刺少的鱼，比如龙利鱼，巴沙鱼，鱼刺少。

2、腌鱼很重要。如果你想鱼煮的不碎，那么切完鱼后，不要马上调味。而是用清水洗2-3遍，再用清水浸泡10分钟。这样可以更好的去除鱼的腥味，使其变得鲜嫩。

3、配菜要提前焯一下。水煮鱼一般配蔬菜。加入蔬菜后，可以让水煮鱼的口感更加清爽不油腻。一般来说，我们都加豆芽，大白菜，芹菜等蔬菜。这些蔬菜是在不同的时间烹饪的。为了保持它们的鲜嫩口感，可以用热水焯一下，直到八分熟，然后放在盘子底部。

4、底料。我们先在锅里放一些油，油烧开后，加入一些八角、姜、胡椒等。炒出所有的味道。等它们开始有香味后，我们会加入一些郫县豆瓣酱，翻炒，直到这些调料和豆瓣酱充分混合。我们需要往罐子里注入一些清水。如果想要更多的汤，可以多注入一点清水，直到大火烧开。当锅里的调味水完全沸腾后，我们需要将这些鱼片慢慢放入锅中，注意不要将热水溅到自己身上。放进去，用筷子慢慢分散，防止粘在一起。加入一些其他配料如酱油、胡椒粉、料酒等。

要煮多长时间才好吃？

根据我们自己的口味调整这些食材的量，用大火把整锅鱼和食材煮三分钟左右。在加工鱼片之前，我们需要把边上的鱼全部切开，把大骨头拿出来，然后把这些大骨头全部切成块，这样也可以放在水里煮。大块的鱼肉和血可以方便我们食用，这样做出来的鱼肉的口感也很好。

Answer 2

鱼切片的薄厚，火厚的大小是非常关键，同时食材也要新鲜，通常煮10~15分钟左右煮熟就可以了。

Answer 3

烹饪的时候速度不要太快了，另外一定要多搅拌几下。要提前把鱼给焯水。大概是30分钟左右。

Answer 4

水煮鱼在制作过程当中，应该先将鱼片放入生粉，花椒粉，盐腌制。煮鱼的时候一般十分钟左右就可以熟。