面欣酥E与面欣酥A有何不同

Answer 1

用途不同：面欣酥E，是做酥饼、月饼、蛋挞皮、老婆饼、榴莲酥等食物时用的。面欣酥A，是做烧饼，烤饼，烙饼等食物时用的。

面欣酥的作用和效果：

1、功能作用：采用面欣酥制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

2、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

食品添加剂的有益作用：

1、有利于食品的保藏，防止食品败坏变质，防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期。抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。

2、改善食品的感官性状，食品的色、香、味、形、体态等，是衡量食品质量的重要指标。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的不同需要。

3、保持或提高食品的营养价值，食品加工时，适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，促进营养平衡，提高人们的健康水平。

4、增加食品的品和方便性，尽管些食品的生产，采用了不同的加工方法和包装形式，但它们大多是由具有防腐、抗氧化、乳化、增稠、着色、增香、调味等不同功能食品添加剂配合使用的结果。这些食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来很大的方便。

5、有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化，在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，有利于食品的加工操作。