欠债人不还钱，也不接电话，我该怎么办

Answer 1

向人民法院起诉。
《民事诉讼法》
第一百一十九条 起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

Answer 2

尽快起诉吧。如欠债人有财产，建议申请财产保全。