如何自制槐米茶

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自制槐米茶的步骤如下：

首先，进行槐米的筛选。将采摘或购买的槐米进行仔细筛选，去除其中的杂质、不饱满的颗粒以及叶片、盛开的花瓣等。这一步至关重要，因为它直接影响到最终槐米茶的品质。筛选工具可以使用簸箕和筛网，通过颠簸、晃动和过筛的方式，确保槐米的纯净度。

接下来，对槐米进行高温消毒。这一步骤主要是通过蒸煮来实现，利用蒸锅将槐米进行杀菌消毒处理。在蒸锅中加入适量的水，盖上蒸板并铺上清洁的棉布，将槐米放入棉布中包裹起来，然后盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾后，再蒸煮二十分钟左右即可。蒸煮后的槐米色泽金黄，气味甘香，且菌总数得到有效控制，不含有害致病菌。

消毒完成后，需要对槐米进行阴干处理。将蒸煮好的槐米均匀地铺在零至三摄氏度的冷库中一至两天，让其自然阴干。这一步的目的是让槐米中的水分完全蒸发，便于后续的炒制。阴干后的槐米应色泽均匀，无多余水分。

最后，进行槐米的炒制。炒制是制作槐米茶的关键步骤，它不仅能使槐米具有独特的口感和香气，还能进一步激发出槐米的药效。炒制时，应选用粘土砂锅，并控制好火候。每次加入砂锅中的槐米不宜过多，以保证炒制的均匀性。炒制过程中需不断用木铲搅拌，避免槐米烧焦。当槐米略微散发出焦香味时，可适量加入干大枣等配料继续炒制。炒制好的槐米茶应色泽焦黄、酥脆可口，水分含量不超过国家标准。

完成以上步骤后，自制的槐米茶就可以进行包装和保存了。包装时应选用无毒无菌、透水性强的食品包装袋，并按照一定标准将槐米茶装入袋中。保存时应置于阴凉、通风、干燥处，避免受潮和变质。饮用时，可直接用开水冲泡槐米茶，享受其独特的口感和香气。