一个关于食品添加剂的问题，求专业回答。详细见下。

Question

一些号称是某某水果味等的食品和饮料，究竟加了什么食品添加剂？它们的化学实体又是什么？这些添加剂又是怎么起作用使我们能够感受到那种水果的味道或气味？这些添加剂对人体有害吗？

Answer 1

赋予这些食品有水果的口感和气味，一般都是添加了各种添加剂（天然合成和人工合成），一般都有酸味剂、甜味剂、各种不同水果味的香精，如果有果肉，都会加增稠剂，稳定剂，防腐剂（使果粒均匀分布在饮料瓶中）。现在国家对食品标示做了规定，要求要将用到的食品添加剂分类别注明，你也可以看下食品外包装上的标签标示，具体想知道，哪种食品中可以加哪些添加剂，可以查询GB2760-2007,里面种类，含量有明确规定。从健康的角度来讲，这些加工食品还是少接触为好。希望你满意~ ~

Answer 2

固体饮料的话一般都有酸味剂、甜味剂、稳定剂，抗结块剂，各种不同水果味的香精香料，有的会有防腐剂，营养强化剂，色素之类的，现在国家对食品标示做了规定，要求要将用到的食品添加剂分类别注明，你也可以看下食品外包装上的配料表中有标识。食品中可以加哪些添加剂以及用量，可以查询GB14880-1994和GB2760-2007,里面种类，含量有明确规定。在规定范围内使用添加剂是没有问题的。因为我们现在很多的食品都必须依赖食品添加剂才能为我们所用。就如面粉里加碳酸钙可以补钙，食用盐中加碘以及其他的微量元素都是为人体所需的。

Answer 3

一般来说为了口感、状态都会有不同剂量，不同种类的添加剂。比如刚刚下市的月饼，有报道就说很多水果馅月饼是以冬瓜蓉为原料添加各种人工合成的香精制成了不同口味的水果馅月饼。一些比较粘稠的饮料，为了防止时间长而产生沉淀，会用黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠等来增强稳定性。总的来说，食品添加剂使用过程，国家是有明确规定，经过质量认证，在适当范围内不会对身体有害。