素食者需要摄入哪些营养素来保持健康？

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素食者需要摄入一些特定的营养素来保持健康。以下是一些关键的营养素，以及它们在身体中的作用和为什么素食者需要特别关注它们：
蛋白质：
蛋白质是身体的构建块，对于肌肉、骨骼、皮肤和其他组织的形成至关重要。
素食者可以从豆类、坚果、种子、全谷物和豆腐中获取蛋白质。
铁：
铁负责输送氧气到身体的各个部位。
素食者可以从绿叶蔬菜、豆类、干果和富铁的谷物中获取铁。
钙：
钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要。
素食者可以从绿叶蔬菜、豆类、坚果和强化的植物奶中获取钙。
维生素B12：
B12对于神经系统的正常功能和红细胞的形成至关重要。
素食者应该考虑补充维生素B12，因为它主要存在于动物产品中。
欧米伽-3脂肪酸：
欧米伽-3脂肪酸对于心脏健康和大脑功能至关重要。
素食者可以从亚麻籽、核桃和富含欧米伽-3的藻类油中获取这些脂肪酸。
锌：
锌对于免疫系统和伤口愈合至关重要。
素食者可以从全谷物、豆类、坚果和种子中获取锌。
碘：
碘对于甲状腺功能至关重要。
素食者可以从海藻和强化的食盐中获取碘。
维生素D：
维生素D对于骨骼健康和免疫功能至关重要。
素食者可以从阳光、强化的植物奶和某些蘑菇中获取维生素D。
膳食纤维：
纤维有助于维持消化系统的健康。
素食者通常从水果、蔬菜、全谷物和豆类中获取足够的纤维。 为了确保获得所有必需的营养素，素食者应该努力吃各种各样的食物，并考虑使用营养补充剂来弥补可能的不足。定期进行体检和营养评估也是保持健康的重要部分。