樱桃小丸子里面外婆做的糖饼可以不用食用苏打粉做吗？

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在制作面食如包子时，使用酵母粉和无铝泡打粉是可以替代小苏打粉的。酵母粉是通过生物发酵来发面，而小苏打粉则是通过化学反应产生二氧化碳气体来发面。虽然小苏打粉也可以达到同样的效果，但并非必须使用。
泡打粉是一种复合膨松剂，发酵速度快，但部分老式泡打粉含有铝元素，对身体不利。无铝泡打粉则是一个更健康选择，它同样可以用来帮助面食发酵。
当使用酵母粉和无铝泡打粉一起发酵时，需要注意二者的使用顺序和比例。酵母粉先与温水化开，然后加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀后静置5分钟。随后，将这个酵母水与其他配料如鸡蛋和食用油拌匀，再加入面粉中一起和面。
使用酵母粉和无铝泡打粉的优点在于，它们不仅能够使包子发酵，还能保证包子的口感和外观。而且，这种组合相比单纯使用小苏打粉更为营养和安全，因为小苏打粉可能会导致面团发黄、发苦，并破坏面粉中的B族维生素。
总的来说，制作包子时，可以根据个人喜好和健康考虑，选择使用酵母粉和无铝泡打粉来代替小苏打粉。