隔夜菜真的会致癌？留下的剩菜怎么处理？

Answer 1

很多人都说不要吃隔夜菜，隔夜菜会致癌，但依然有很多人觉得当天又吃不了，只是过了一夜扔了又觉得可惜，所以就会吃隔夜菜，首先隔夜菜真的不能吃，因为隔夜菜在外面呆的时间比较久，会染上很多细菌，菜中的硝酸盐由于受到细菌的侵害，所以会产生一种叫亚硝酸盐的致癌物质。其实它本身是没有毒的，但如果你经常食用就很有可能会产生会中毒。 什么东西都是累积起来的，包括吃隔夜菜也是这样，并不是说只要你一吃隔夜菜就会中毒，达到中毒的剂量才会使你身体出现问题。还有记住一点，亚硝酸盐只会在胃酸的情况下和胺类物质反应才有致癌性。 

所以说对于剩菜需要有一定的保护措施，首先剩菜最好放在玻璃器皿中，还后就是不要把所有剩菜为了方便而倒在一起储存，要把它们分开，避免串味的同时也避免坏掉。其次很多人的误区是从锅里拿出来后直接就放在冰箱了，这样也是不对的，要等饭菜凉了之后再放进去。避免水蒸气的出现，细菌更快的滋生。而且既然已经是剩菜了，就不要存留的时间太长了，尽量早点吃掉，最好在6个小时左右解决掉，否则你前面做的都白费了。里面的细菌是你加热都不管用的。

 剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。可以先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。但最好不要反复加热剩菜。

Answer 2

隔夜菜确实是会致癌的，因为这些菜里面会还有细菌发酵产生的物质，剩菜剩饭应该放在冰箱里进行低温储存

Answer 3

不是所有的隔夜菜都会致癌。像一些肉类并不会产生致癌物。但是像一些海鲜还有一些蔬菜，这种情况就容易滋生出一些细菌，滋生出一些亚硝酸盐。所以就不要吃了。剩下的菜一定要充分加热之后才可以吃。

Answer 4

隔夜菜确实是有可能会致癌的。留下来的剩菜如果可以短时间的吃，那么放在冰箱冷藏用保鲜膜，这样在吃之前给它热开就可以，如果长时间没有办法吃，只能扔掉了。