几种节能烹饪方法让你更环保

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几种节能烹饪方法让你更环保

几种节能烹饪方法让你更环保，如今我们很多人都在讲究低碳生活，作为家庭主妇如何烹饪让我们更节约，更加环保，分享几种节能烹饪方法让你更环保，健康的饮食方法对身体健康更好。

几种节能烹饪方法让你更环保1

适当生食，省去烹调

准备一盘生菜沙拉或者是凉菜什么的，不需要烹饪，还可以维持维生素，避免因为加热而导致了营养流失。不是所有的蔬菜都能适合生吃的，比如豆类就要加热才可以吃，否则将会加大我们的肠胃问题，还有菠菜、苋菜什么的里面有草酸，也不能生吃。

先解冻再烹调

冷冻的食物建议先解冻后再去烹饪，比我们直接丢在锅里面节约煤气也节约了时间，如果你来不及解冻，你可以选择微波炉来解冻处理效果会更好。食材在煎、炒、烤之前最好把水沥干了，比如炸鱼，你要把鱼擦干了再入锅里面，这样可以节省热能，还可以节约烹饪时间。

冰箱只装七分满

根据国外专家的研究发现，我们买来的食物有三分之一是吃不完的，很容易扔掉，我们可以分成一个个的小包装放入冰箱里面，可以保持新鲜，也避免了来回冷冻、化掉了，每次的量当餐吃完为宜。冰箱只装七分满比较好，每周清理一次，看看是不是有过期的食物，赶紧烹饪吃完了。

集中食物一起烹调

在使用烤箱的时候，让多种食物一同放入来烤，可以节省能源；或者我们吃火锅的时候，可以各种食材按照先烫蔬菜、后烫肉类海鲜的次序来煮熟了吃，将会有助于节约能源。另外我们在煮或焖炒食物的时候，要盖上盖子，也是为了不让热能损失，维持一定的热度，减少耗费煤气的作用。

聪明使用节能锅具

有的锅可以一次烹饪多道的食物，比如电饭锅、蒸锅、电压力锅，上层蒸包子、下层煮粥，省电还方便。“蒸”取代“煮”的方式，一方面可以节省水，还可以保住更多的营养元素。

混用多种烹调法

在煎鱼的时候，不要直接把生鱼放入平底锅里面煎，应该放入烤箱里面烤至半熟后再放入平底锅里面，这样小火炸一下就可以吃了。

几种节能烹饪方法让你更环保2

健康的烹饪方法

（1)生吃

选择脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。

烹饪建议：质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。建议生吃蔬菜时要选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。

（2)快炒

控油温是关键

炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

烹饪建议：炒菜讲究快速，因此最好用质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。

控制油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温：把葱花先放进去，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

（3)烤制

不要接触明火

烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。但是，不推荐用明火碳烤食物（比如烤串)，因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康十分不利。

烹饪建议：烤制的烹饪方法适用于所有食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。最好不要用明火烧烤。

（4)微波

油多食物别用

富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。网上一直有“微波炉致癌”的谣言，但没有任何研究证实。微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。

烹饪建议：油脂多而水分少的食物（如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜（如鸡蛋黄)或有外壳的食物（如蛋类等)、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。

烹饪技巧

1、肉、骨烧煮忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的`鲜味也会受到影响。

2、油锅不宜烧得过旺

经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。

3、烧肉不宜过早放盐

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

4、吃茄子不宜刮掉皮

维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。

5、烧鸡蛋不宜放味精

鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。

6、酸碱食品不宜放味精

酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

7、反复炸的过油不食用

反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。