炒猪肉时有炸锅声可能是注水猪肉，这到底是不是真的？

Answer 1

猪肉买回来之后要经过一系列的清洗步骤再放入锅中油炸，所以猪肉放入油锅中不可避免的有炸锅声，但是也不可否认这是注水猪肉。注水肉是商家为了牟利而在猪肉中用水增加猪肉质量，在近几年的市场交易中屡见不鲜，行为极其恶劣，而且主要是牛肉和猪肉。商家在屠宰之前给动物进行灌水，或者在屠宰之后给肉中注水，一般重量可以达到猪肉净重的15%~20%。

不管会不会做饭的人都知道，油锅里沾了水就会发出噼里啪啦的炸锅声，炸的声音越大，时间越久就表明放入锅中的食材含水量越高，一般有自身含水量高的食材，有洗完之后没有沥干的水分，也有人为注入的水分，这就是所说的注水猪肉在放入锅中之后发出炸锅声，一般有这种现象，基本可以断定是注水猪肉。即使是食材自身含有水分，以及清洗后没有沥干有水，在锅中与热油相遇后也不会炸太久，但是如果是注水猪肉，由于其含量高，加上水分在猪肉内部，随着油炒的进度，炸锅声会持续很久，而上面说的自身含水分以及清洗没有沥干的水会在放入锅中后很快就被油锅中的高温蒸干。

注水的猪肉一般颜色较浅，而正常猪肉表面是暗红色，且表面没有正常猪肉那么粘，放置一段时间后还有很多的浅红色血水流出，所以一般有这种现象基本可以判断是注水的猪肉。在买肉的时候除了用肉眼观察猪肉特征外，还可以用手按压，如果按压后猪肉很快恢复原状就是正常猪肉，而按压后很难复原，就是注水的猪肉。另外，在买肉的时候可以观察商贩切肉的案板，是否水淋淋的，而且时不时要用抹布擦案板，因为注水猪肉水分大，切肉的时候水分会流出来造成案板很湿，所以如果商贩时不时擦案板，那一定是商贩为了掩盖。

Answer 2

这肯定是真的了，里面肯定有水分，所以在炸锅的时候才会有这样的现象，而且这样的猪肉肯定不是饲料养成的，很有可能是膨大剂养成的，吃这样的猪肉很不健康的。

Answer 3

炒猪肉时有炸锅声可能是注水猪肉，我觉得这应该是注水的，也要看你是不是买回来清洗过后的，如果不是，那就说明确实是注水的。

Answer 4

是真的。注水猪肉中的水分和油混合加热时，会发生噼里啪啦水油四溅的情况。