吃火锅怎样的顺序放食材比较好？

Question

首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率最高的

Answer 1

1，品汤。下菜前，先喝一碗鲜美菌汤，既暖胃又增强食欲，餐后不宜喝汤，会不利于肠道和血管健康。

2，根茎类蔬菜下锅。如萝卜、山药等。多吃根茎类蔬菜有利于血管健康。

3，青绿色叶菜类。如菠菜、茼蒿、油麦菜等，绿色菜叶对血管、血脂都有益处。吃完蔬菜，还可以加一些豆类食品，如冻豆腐、豆皮等。叶菜类易熟，不需久煮。

4，现在该是肥牛、羔羊上场了。不可将所有肉类都同时放进一锅里煮，有个小顺序：鱼猪肉羊肉牛肉

Answer 2

健康吃火锅的顺序应该是这样的：

No1.涮叶子菜

叶子菜含有膳食纤维，可以增加胃的饱腹感，就相当于在胃里先把地方给占上。丰富的膳食纤维还能够起到阻止脂肪吸收的作用，所以先吃一点儿叶子菜，有利于总能量的控制。

No2.煮根茎菜和主食类食材

土豆、莲藕、山药煮上那么几块，玉米、年糕的也可以少煮一点儿先吃着。根茎类的食物多半都有健脾的作用，冬季多吃一些根茎类的食材，也能起到藏冬的保健作用。喜欢吃年糕的，得早一点儿煮，为什么呢？年糕含有支链淀粉，不大好消化，这时候煮，锅里还没什么油脂，吃几片年糕消化的容易一点儿。

No3.煮豆腐

豆腐富含植物蛋白，含有钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“地里长的肉”之美称。豆腐很容易消化，它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，可满足一个人一天钙的需要量，所以无论是老年人还是儿童，都可以多吃点儿豆腐。

No4.煮菌藻类

平菇香菇金针菇，竹荪木耳杏鲍菇，加上海里的一些藻类：海带、海白菜、裙带菜等等，这些食材不仅味道鲜美，而且也含有菌藻多糖，对一些慢性病也有很好的辅助治疗作用。

虽然芦笋、竹笋、蘑菇、豆芽等蔬菜嘌呤含量也不低，但研究表明，吃了这些蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发生可能，甚至短期内进食大量的蔬菜还可以起到碱化尿液的作用，反而有利于尿酸的排泄。

需要注意的是，竹笋富含草酸，草酸会使得尿酸在肾脏的排泄减少，竹笋在食用之前要用水煮焯水，用来减少草酸的烹饪方法还是很有必要的。

No5.煮肉类

其实吃到现在估计已经吃的大半饱了，再夹上几筷子肉可能就吃不下去了。选肉时，最好多选一些鱼虾贝类来代替猪肉和羊肉，这些水产品中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，相对猪肉羊肉里的脂肪而言更加健康。

Answer 3

吃火锅呢，不管是红汤锅还是清汤锅，九宫格还是鸳鸯锅，掌握正确的食材顺序，不仅可以发挥每样食材最好的味道，而且又健康养胃。

NO.1 菌类

菌类难煮熟，最先放进去既不会煮烂掉，也不会窜味，而且还可以起到提鲜的作用哦～

NO.2 肉类

先放肉可以使肉质纯粹，避免后期涮了很多东西沾染杂质和碎渣而影响口感。同时肉类能够吸收锅底的原味，能够保证滚水中涮熟。

肉类应该即涮即吃，这样既可以避免过多的泡沫，也可以保证肉的鲜嫩，更重要的是，如果煮久太久肉肉会留下碎渣，既浪费还影响美感和口感。

NO.3 土豆

涮了一气肉类，穿插着放入火锅法宝——土豆，既可以去油，也可以因为肉中的油脂而愈显鲜香，同时淀粉溶解在汤里，还能让汤变得更加醇厚。

NO.4 杂项

这时可以下一些包括牛肉丸等各种丸滑类、鹌鹑蛋、牛肚、千张等可以即下即吃的食材了， 前面放的土豆这个时候差不多也煮好了，可以与杂项一起同吃哦～当然别忘了最开始下的菌类，这个时候菌类也完成了为整个火锅提味的使命，同时也已煮熟，十分对味儿。

NO.5 冻豆腐、青菜

冻豆腐容易出水，使汤变稀，所以涮了这么久，放冻豆腐不会让汤变得过稀，而且它也能吸收更多的味道；青菜可以为火锅汤续航，因为容易出水，前期不能大量的放很多，也能起到对汤的净化作用，可以带出很多肉的碎渣，既充满肉香，也可以让你在吃得油腻之后清爽一下。

NO.6 面条、粉条

这时候该上主食了，汤里现在是有菜有肉，下一点面或者粉，就着汤一起吃可以吃到美味的汤面和汤粉，但是切记少吃少放及时捞出来吃掉。
NO.7 海鲜、河鲜

海鲜类一定是要后放。第一，它比较好熟；第二，它会有很大的腥味，会影响整锅汤；第三，海鲜味道淡，需要浓汤煮。

Answer 4

首先点菜的时候

请将豆芽和小葱各点一份

2

锅端上来之后

将豆芽和小葱各放一半进去

3

等锅烧开之后

大火煮两分钟

等把表面的泡沫煮散后

让店家加个格子

也可以不加格子

4

将需要长时间煮的肉类

放入外围的格子

注意：4个角的格子留下一两个

5

等锅涨得不太厉害后转小火

只留中间一格沸腾即可

把鸭血和脑花放入

之前留下的一两个格子

6

中间还在沸腾的格子里

可以开始烫食

毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜

这时将火调到中火

即保持中间沸腾

周边的格子尽量不要沸腾

7

吃的时候要注意

把菜烫好后先放入油碟

先别着急吃

因为这时候很烫

避免因烫伤食道而诱发食道癌

可以先烫一样菜

等第二样菜烫好之后

再吃前一样菜

8

等鲜菜吃得差不多了

先前放下去的其他食材差不多能吃了

这时再将素菜放一些到中间的格子煮

先吃外围之前煮的肉类

9

等肉吃得七七八八的时候

素菜的火候也刚刚好了

将火转到最小

就这锅里剩下的菜

可以开始行令喝酒了

一般来说

火锅煮了一个小时候左右的时候

是味道最好的时候

 

以上心得

来自一位

正宗重庆纯牛油老火锅的店主

因为他每次

看到客人上桌就把所有的菜

都一股脑地倒进锅里

全程大火熬到水干

而痛心疾首才写的这篇文章

吃火锅

就连放食材都有顺序要求

那么每一天都会吃的健身餐

也一定有必要步骤喽

下面小编分享一套准备健身餐的4大步骤

希望大家提升动力与方向

让健身事半功倍

1

计划安排

在周末花一点点时间

检查下周的计划安排

可以帮你估算出下周

需要吃多少中餐、午餐、晚餐

方便计划采购的食物量

同时也能避免浪费食物的现象

如聚会、会议餐、出差等等

都无法正常食用健身餐

在采购时就要记得去除这些量

2

定制餐单

在决定要准备什么菜色前

最好先要知道一天要摄入多少热

以及自己的目标是什么

一般摄取会以

脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养为首

而增肌与减脂的热量摄取也有差异

计算出该吃进多少热量后

将数字平均分配在三餐

并针对三餐所需的热量

进一步规划餐单

比如在进行减脂训练时

通过体重以及训练量计算

得知一天需要

碳水化合物约325克

脂肪约40克

蛋白质约177克

接着思考如何在一天中

摄取到这些数字

从烤鱼排、香煎鸡胸、意大利面、水煮蔬菜等下手

尽量以天然食物满足需求

3

购物

在采购前先确认家中已有的配料、食物

或者缺少什么调味品之类

接着最好能针对要采购的商品进行分类

一方面节省找东西的时间

另一方面也能避免购买不必要的东西

4

善用容器分装

购物到家后

对食材进行分装

准备多个保鲜袋、保鲜盒

将每一天预计的食物进行分装

这样在你需要制作食物时

能够节省不必要的麻烦

减少准备时间

如果你不介意一天三餐都差不多

甚至可以在前一天把食材都煮好

隔天快速分装在饭盒中

一次搞定三餐饮食

 

如果不喜欢一天都吃一样的

也能做些变化

如厌倦了米饭

可以用地瓜代替

不想吃鸡胸肉与蔬菜

可以用吐司夹鸡胸肉做成三明治

只要控制好热量总量

这些变化都可以的

Answer 5

吃火锅的顺序放食材，应该先放菌类，金针菇、蘑菇、豆芽什么的，熟的快，也有提鲜的功效。根据食材的不同，按入锅时间长短分为“煮”“涮”和“烫”三种。比如脑花、海鲜以及一些可能含有寄生虫的食材需要煮。羊肉卷、蔬菜等易熟，只需涮。而毛肚、鸭肠，此类食材讲究的就是恰到好处的嫩，因此就有了像毛肚“七上八下”的“烫”。再放涮类食物和烫类食物。将烫类食物涮大概三四轮，吃掉上一分钟放的涮类食物，放入新的涮类食物。所以吃法很讲究顺序，而最后这清汤就变成高汤了，是所有食材的精华所在，喝起来味道一绝。