1.冷水下锅，加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用。
2.锅中放油，将酸笋煸一下，倒入煮好的汤烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
3.在汤中放入鸡精、盐适量，关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油即可。
将处理好的螺蛳开水下锅 加入姜片 料酒去腥 水开后两三分钟后捞出。 放入清水中清洗两遍 将清洗好的螺蛳放入布袋中备用
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冷水下入鸡架筒子骨加入姜片 料酒去腥 煮熟后捞出清洗干净
将清洗好的鸡架筒子骨 倒入高汤桶中 然后加入 香料 和煮好的备用螺蛳 加入13斤水 大火熬成 乳 白 色
香料配方(:沙姜1克,桂皮3克,白扣1克,草果2克,香叶1克,香茅草1克,山黄皮2克,甘草2克,八角2克,茴香2克,陈皮3克,罗汉果3克,装入纱布袋备用)
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然后将熬成的汤汁另起锅 再加入煮好的螺蛳 鸡精味精粉 纯魔粉 螺蛳酱 红油 小火烧开备用
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然后煮米粉 将煮好的米粉放入大碗中 加点酸笋 木耳 酸萝卜丁 酸豇豆 油炸豆皮 最后加入备用的汤汁 螺蛳 花生米 葱花
螺蛳粉为什么要换一次水
汤底味道不纯。因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长哦，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。煮螺蛳粉注意事项 1、将螺蛳粉包装打开，单独...
螺蛳粉煮多长时间不硬?
螺蛳粉的米粉不同于普通的米线，它必须经过浸泡变软后才能下锅煮。准备一个大碗，注入适量的温水，放入米粉，浸泡15-30分钟，直到米粉软化至能随意弯曲的程度。温水是为了加速软化，节省时间，也可以直接用冷水浸泡，但绝对不用开水浸泡。2 煮粉 米粉冷水下锅，开大火，水开后煮2分钟左右，待米粉熟透，...
螺蛳粉和米线的区别是什么 螺蛳粉和酸辣粉的区别有哪些
在食材处理方面，螺蛳粉需要先用冷水浸泡粉条，以使其变软，然后再煮制。若不经过这一步骤，螺蛳粉可能会变得过于硬或断裂。相比之下，米线的烹饪过程更为简单，只需直接放入热水中煮熟即可。总而言之，虽然螺蛳粉和米线都是粉类食品，但它们在原料、制作工艺和烹饪方法上存在明显差异。螺蛳粉和酸辣粉之...
螺蛳粉里的那个粉,是米线吗
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。螺蛳粉是什么味道 鲜、酸、爽、烫、辣 螺蛳粉是广西...
螺蛳粉和米线有什么区别
这样煮出来的粉更有嚼劲。而米线则是用大米制成的，原料中只有大米。3、口感味道不同：螺蛳粉因为添加了腐竹、花生、木耳以及酸笋等食物，所以味道也更丰富，尤其是添加酸笋之后，螺蛳粉有一股特殊的“臭”味。而米线一般采用鸡汤打底，吃起来鲜香可口，质地偏软糯，更顺滑一些。
怎么判断米粉煮熟了
是的 江西纯米粉 水开锅后再下米粉，用筷子搅拌5分钟防止粘连，5分钟后关火盖上盖子闷10分钟后出锅入凉水，沥干水份后 就可以入调料拌了。至于全国的米饭就海了去了，有广西米粉柳州螺蛳粉云南米线兰州拉面山西刀削面等等中国的面食就像是中国的文化，博大精深，源远流长那煮一碗普通的汤米粉要怎么...
螺蛳粉怎么煮好吃
要煮好吃的螺蛳粉，以下是一些建议：1.先准备食材：螺蛳、米线、豌豆尖、虾皮、香葱、姜蒜、辣椒等。2.将螺蛳洗净泡水去腥味，然后用开水焯水煮熟备用。3.将虾皮用热水泡软备用，然后将香葱和姜蒜切碎备用。4.热锅加油，放入香葱和姜蒜煸炒出香味，再加入虾皮煸炒均匀。5.加入适量的水煮开，加入...
螺蛳粉和米线什么区别?
螺蛳粉的特点是味辣、汤鲜，配菜有腐竹、生菜、花生米、萝卜干、黑木耳等等。而米线最主要的特点是耐煮，口感爽口，主要的原料基本大多为鸡汤、鸡肉、葱、豆芽菜、蘑菇、火腿等等。螺蛳粉是柳州地区的一道传统小吃，最早可以追溯到上世纪七八十年代。在现在的柳州，对于柳州人来说，吃螺蛳粉要比吃肉还要...
螺蛳粉怎么煮好吃
要煮出美味的螺蛳粉，请遵循以下步骤：1. 准备主要食材：螺蛳、米线、豌豆尖、虾皮、香葱、姜蒜和辣椒。2. 将螺蛳清洗干净，泡水以去除腥味，随后用开水焯水煮熟，备用。3. 取虾皮用热水泡软，香葱和姜蒜切碎备用。4. 加热锅并倒入适量油，放入香葱和姜蒜炒香，接着加入虾皮，翻炒均匀。5. 加入...
袋装的螺蛳粉怎么煮?
这样才更入味。最后一步，就是把汤料倒进米粉碗里，淋在花生和豆腐皮上面，这样吃起来花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然后用筷子把米粉和汤料均匀搅拌下，这样就完成了，一碗美味的螺蛳粉就算煮好了。如果家里有青菜，也可以放一点儿，这样吃起来更鲜美。以上就是煮螺蛳粉的方法，希望能帮到你。
