鲁菜 咸、鲜
川菜 麻辣
苏菜 甜、黄酒味
粤菜 原汁原味、鲜、清淡
闽菜 咸甜（南部）、香辣（北部）
浙菜 鲜、荤油味、黄酒味、甜
湘菜 辣、腊
徽菜 酱香味浓
各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等
当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
不同的菜系之间有什么明确的界限吗?
各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒...
为何八大菜系除了北方山东,其他的都是南方菜?
鲁菜最近有重夺八大菜系排名之首的迹象，发源于山东济南的“黄焖鸡米饭”开遍全国各地大街小巷，比肯德基麦当劳厉害多了！南北差异，菜品自然不同。但北方菜不入流一定不是事实。
四大菜系
从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮食习俗方面都受其影响，口味、烹调都一般相同，这就是菜系的范围。当然在一个菜系之内，还有不少流派或分支，这只不过是“大同”之中的“小异”。就鲁、川、粤、苏四大菜系而论，鲁菜的范围除山东外，还有华北平原、京津地区、...
菜系中华菜系的渊源
我国菜系源于地理、气候、习俗、特产的不同，形成了独特的地域风味。目前，四大菜系、八大菜系等分类逐渐形成，菜系的划分不断扩展。我国菜系主要分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。菜系命名虽基于省份，其影响远超地域界限。菜系渊源可追溯至远古时期，菜肴特色依托自然条件。《博物志·五方人民》中指出：...
中国到底有多少种菜系?
徽菜，即徽州菜 ，而不是安徽菜 。由于背离人心的徽州改名事件，徽州易名黄山市，没有了地级市徽州的行政区划，别有用心之人与社会组织为假借徽州而美化自己，欲泛滥“徽”字。“安徽”之“徽”来自“徽州”，安徽的简称系皖 ，而不系徽（徽是徽州的简称），如果将来有安徽菜这一菜系的存在，也...
中国四大菜系
我国菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就传统的饮食特点而言，有四大菜系、八大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。不过，从总体上来说，我国菜系大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限...
为什么八大菜系都在中、南部,北方一个也没有,原因何在?请高手解答!
首先是因为北方在地理位置上属于中高纬度，一般以北纬42%为界限的话，以北地区基本常年气温不高，四季不太分明。所以自古以来的农作物、蔬菜、各种食物的产量与种类上没有偏南方的多；其次是因为北方比较冷，人口上没有中南部地区多，所以人民的饮食问题并没有中南方研究的发达；最后是因为北方的各种气候...
什么叫菜系,菜系是什么?
什么叫菜系？菜系是什么菜系？是一个地方的。烹饪做菜的。习惯具有一定的地域特色，我 们知道的菜系有川菜，粤菜，湘菜。渝菜，东北地方菜。
中国著名的菜系都有哪些?_
编辑本段中华菜系的渊源 我国菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。不过,从总体上来说,我国菜系大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从菜系的命名看,虽以省命名,但是它影响所及则远远...
世界公认三大菜系是什么?
1、中国菜系：中国因其广袤的国土和多样的民族，拥有丰富的饮食文化。在不同的地理、气候、民族和习俗的影响下，各地形成了具有代表性的菜系，如鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，这些被公认为中国的主要菜系。其中，鲁菜、粤菜、川菜和苏菜尤为著名，被誉为“四大菜系”。2、土耳其菜系：...
