鲍参翅肚

Question

鲍,参,翅,肚我至今无福品尝,但我想知道都是些什么. 鲍是鲍鱼,翅是鲨鱼的鱼旗,参和肚是什么? 请知道的人士指教,谢谢.

Answer 1

肚（鱼肚），即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%

参即，海参，海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。 海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品

Answer 2

鲍参翅肚一向是殿堂级的矜贵美食。很多人都对这些美食趋之若鹜。能够自己烹调当然最好，但若希望一次过品尝到如此高质素的极品佳肴，记者现在就为您介绍，满足您的口腹之欲。

最近香港有不少五星级大酒店和以高尚食府作招徕的餐厅，相继推出鲍参翅肚精选优惠，每一款都是厨师们的精心之作，而且选料上乘，务必让您在味觉得到满足的同时，视觉和嗅觉也同样有满足感。

至尊自助‘鲍’

九龙湾国际展贸中心的悦来轩以鲍鱼做主角的菜式有‘鲍粒鱿鱼脆筒’、‘鲍鱼凉伴海蜇鸡丝’、‘鲍肉脆云吞’、‘紫罗鲍鱼汁鸡翼’及‘鲍鱼叉烧酥盒’等等。此外，真材实料的‘珍珠鲍海皇翅’更源源不绝奉上。每位奉送的‘砂窝鲍角海参海虎翅’，热腾腾的砂窝内放满海中珍宝，有鲍角、海参及海虎翅，再加入一片冬瓜来吸收窝中的精华，真是鲜香满口。

金殿豪情

富豪香港酒店的富豪金殿推出‘鲍参翅肚荟萃宴’，大厨精心设计了一位、六位及十二位用菜谱，鲍参翅肚及海鲜佳肴式式俱备，必可满足喜欢珍味佳肴的飨客。售价HK$268(一位)、HK$2,566(六位)、HK$4,866(十二位)。

桃李满门

按中医理论，鲍鱼滋补清热，具平衡血压、清肝明目和滋阴养频等功效。香港日航酒店桃李中菜厅为酷爱鲍鱼的食家献上超值的‘蚝皇原只四头南非鲍鱼’。它不单腍软适中，色泽金黄，而且更含高蛋白质、低脂肪及低胆固醇，如此珍馔美食，现只需HK$320。
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粤菜-『鲍参翅肚羹』

〖菜名〗：鲍参翅肚羹
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：粤菜系
〖菜类〗：海鲜类
〖技法〗：煮之技
【基本材料】

〖主料〗：鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量

【制作过程】

1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。

2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。

【备注说明】

特点：鲜香味美。

特 点： 鲜香味美。

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