猪脚有点臭怎么去味 怎么去除猪脚里面的臭味

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我们都知道，猪脚是比较受欢迎的一种食材，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会用猪脚炖汤喝，尤其是女性朋友们。那么猪脚怎么去除骚臭味呢？下面让我们具体来看看吧！

猪脚怎么去除骚臭味

1.明火烧制

猪脚买回来的时候，第一步骤就是要放在煤气上烤制猪脚四周受热均匀，猪脚表皮经过大火烧制，表皮冷热受缩这一步骤不但可以有效应的去除猪脚上的异味，还能去除猪脚上的猪毛，一举两得的效果。

2.焯水

肉类食品在经过加工前期，焯水这一步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉质中含有的血水，血水经过沸水煮制，能有效的排出，这步骤的作用主要是去除猪脚中的脏东西和血水，正确方法将烤好的猪脚清洗干净，斩块，斩块大小根据自己的喜爱，不要太大就行，太大块不方便后期加工，斩好的猪脚放入锅内，倒入清水，姜片，料酒，大火烧开，焯几分钟那样，中间血水吐出会形成浮沫要捞掉浮沫，然后焯好水捞出用清水冲洗一下。

3.香料去腥味

前面两个步骤基本上都是可以去除猪脚上的异味，但是为了猪脚上的口感更加好，后期加工时再加上，八角，香叶，姜片，干辣椒，料酒等去异味香料就可以完全去除猪脚上的异味。

猪脚去腥味是很简单的，记住这几个关键就行，第一步火烤，第二步焯水，第三步香料去腥味。

猪脚去除骚臭味的步骤方法

1、猪脚去除骚味其实很简单，买回来猪脚用煤气把他烧黑。如果家里面没有这种工具就让店主烧。

2、拿回来回到家之后用钢丝刷用流水把猪脚给刷洗干净，把烧黑的部分给刷白这样做之后，就可以把就把面的毛骚味给去掉了。

3、接下来就是很关键的一步，把猪脚砍成小块，然后放到锅里面，冷水下锅进行焯水，然后往里面放点料酒和姜片，这样就可以很好地去骚味啊。

猪脚的家常做法

红枣炖莲蹄

1、准备猪蹄两斤，红枣四两，莲子二两，冰糖三两，香葱、生姜、酱油、食盐、味精、糖汁、料酒、清汤各适量。

2、先将猪蹄刮洗于净，投入开水锅中焯一下，去浄血水捞出；红枣洗净去核，莲子浸泡至软去心。

3、香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。将部分冰糖放入锅内，炒成深黄色，加少许清水和糖汁炒匀。

4、炒锅置火上，放人猪蹄和清汤烧沸，加亼糖汁、冰糖、红枣、莲子、葱段、姜片、料酒、食盐和酱油，改用小火炖至蹄肉5、熟烂，拣去葱和姜不要，撒入味精即成。

菜式特色：色泽红亮，香醇酥烂，补中益气，养心安神，补肾固精，滋补肾阴，养肝润燥，补血降压。

炖冰糖蹄花

1、准备猪前蹄两斤，冰糖、酱油、葱、姜、食盐、料酒、八角、味精、清汤和植物油各适量。

2、先将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟捞起，洗净血污和油脂。

3、香葱洗净切段，生姜洗净拍松后切片。锅置中火上，放入植物油烧至七成热，将葱和姜煸炒出香味。

4、加人蹄爪、酱油、料酒、八角、冰糖、食盐和清汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜和八角，撒入味精即成。

菜式特色：色泽红润，蹄爪酥烂，营养丰富，益肝强筋，补血健脾，补中益气，强身健体。