活的龙虾怎么处理才干净？

Answer 1

活龙虾处理干净的方法如下：

食材：龙虾2000g。

1、龙虾买回来后放在盆子里，放一些小苏打和食盐，静置3-5分钟。此时的小龙虾是活着的，它会吃下去小苏打，会将吃下去的泥巴吐出来，然后将水倒掉。

2、将龙虾的胡须，钳子剪下来，这些地方不好清洗，很容易沉积细菌，并且无法食用，所以最好都剪掉。

3、用刷子将龙虾上上下下都刷一遍，并用流动清水冲洗。第一遍刷是非常重要的，一定要认真刷，但是不能用力过猛，否则再刷几次龙虾就会断掉。

4、第一遍刷完后，同样的方式再刷两遍，直到冲洗后的水质不出现浑浊现象，然后把龙虾放在盆子里，将龙虾的眼睛部位剪掉，值得注意的是不能剪得太多，不然虾黄会流出来。虾黄可是虾的灵魂，不然就不好吃了。

5、剪好后用清水冲洗，冲洗时水流量不能太大，否则还是容易把虾黄给冲掉的。再用刷子轻轻地将虾头部位刷一刷，一定要轻。如果还觉得处理的不干净，可以将龙虾的鳃也去掉，鳃在头里面，稍微掰开也是很好清理的，只是比较麻烦。

6、最后处理龙虾的虾线，最方便的是将龙虾尾中间那个小片片慢慢扯下来，虾线也会跟着一起出来。虾线是龙虾的肠子，通常是长长黑黑的东西，非常的脏，所以一定要处理干净。

7、当然清洗得再干净也不行，因为龙虾携带的很多细菌是在身体内部的，所以高温才能杀死它们。建议在制作的过程中，根据龙虾的量适当的延长煮的时间，一般来说家里烧一锅龙虾需要30分钟。

Answer 2

处理活龙虾的方法如下：

1. 先将龙虾放入盆中，加入一些盐巴或者淀粉，用手搓揉几分钟，这样可以让龙虾排出肠道内的泥沙和杂质。

2. 把龙虾的大钳子和尾部用厨房剪刀剪断，这样可以让龙虾不会在煮的时候扭动，也更容易煮熟。

3. 把龙虾放入开水中煮，一般需要煮8-10分钟左右，至到龙虾变成红色，身体变硬即可。

4. 煮好后捞出放入凉水中，这样可以让龙虾更容易剥壳，同时也可以减少龙虾的热量，防止过度煮熟。

5. 将龙虾剥壳，取出肉质，清除肠线，切成块状，就可以进行烹饪了。

温馨提示：
处理活龙虾时要注意安全，使用厨房剪刀时要小心，以免被龙虾攻击。另外，在处理龙虾时要快速高效，避免龙虾挣扎，否则会影响口感。