可以自制米酒，具体做法如下，首先准备材料：糯米：1000g、甜酒曲：7g。
1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。
3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。
4、把米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。
5、将一半的酒曲均匀的拌入米中。
6、将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上、盖上盖子，放在30度左右的地方放至30小时。
7、30小时后米洞的中间已经有清澈的米酒，将米酒倒进来即可。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-12-19
一，挑选粮食，不要发霉，变质的。
二，泡粮24小时。
三，蒸粮。
四，摊粮，放凉 拌曲。
五，发酵
六，蒸馏。
对酿酒感兴趣的话，可以跟着我这个帖子学习一下，酿酒技术讨论，讲得比较详细，也可以一起讨论讨论做酒的经验。
第2个回答 推荐于2017-09-16
糯米为主要原料
酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了本回答被提问者和网友采纳
酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了本回答被提问者和网友采纳
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