迟菜心的简介

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迟菜心，学名Brassica campestris L. ***.chinensis ***.utilis Tsen et Lee，属于十字花科芸薹属的一种特色蔬菜。由于其在深冬时节才成熟，收割较一般地区菜心晚，因此得名“迟菜心”。这种菜心以其独特的口感和营养价值而闻名，清甜鲜嫩，无论是炒、煮还是做汤，都能保持脆爽的质地，味道鲜美。最引人注目的是，迟菜心的单棵重量通常能达到惊人的500克，广州人亲切地称它为“菜树”。起初，由于人们对它的误解，认为是老菜心，它在市场上并不受欢迎。但实际上，尽管体型庞大，但口感鲜嫩，香脆甜爽，下部粗壮的部分甚至可以用来切片炒肉，类似芥兰的风味。

尽管各地都有栽培迟菜心，但由于水质和土壤差异，不同地区的口感可能略有差别，增城产的迟菜心有时带有一些涩味。为推广这一特色菜心，增城每年冬至期间会举办为期一周的增城菜心美食节，以此提升迟菜心的知名度和影响力。