什么是燕窝?燕窝是哪种燕子的特产?

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1. 燕窝是由金丝燕分泌唾液建造的巢穴，这种燕子属于雨燕科，而非常见的家燕。家燕的巢是用禾草和泥巴混合筑成，而金丝燕的巢才是可食用的。
2. 金丝燕主要生活在热带和亚热带海岛的悬崖绝壁上。它们在春季开始筑巢，分泌出一种胶质唾液，这种唾液在空气中干燥后变成半透明的浅黄色物质，成为燕窝的主要成分。
3. 燕窝不仅是一种珍贵的食品，还是一种名贵的药材，具有补肺养阴的功效，主要用于治疗虚劳咳嗽和咳血等症状。燕窝主要产自印度、马来西亚和我国海南岛等地。
4. 燕窝的食用讲究少食多餐，每次干燕窝3-5克，即食燕窝20-30克，最好早晚各一次。在食用燕窝期间，应少吃辛辣油腻食物，不抽烟或少抽烟。感冒期间不宜食用燕窝。
5. 金丝燕每年三四月份产卵，在这之前它们会飞翔于海面和高空，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。金丝燕的巢分为洞燕和屋燕两种，洞燕产量稀少，被视为燕窝中的珍品。
6. 燕窝的采集和加工过程非常复杂，包括蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等多个步骤。燕窝的形状和品质也有多种分类，如燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。
7. 燕窝的种类还包括草燕和毛燕，它们分别由不同种类的燕子筑成，质量也有所区别。草燕外表布满了草碎，而毛燕则夹杂了许多金丝燕的羽毛。
8. 燕窝的形状和颜色也有多种分类，如燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。燕盏是燕窝中最好的形状，燕条和燕丝则稍微差一些，但营养价值是一样的。
9. 燕角是燕盏的角部，质地较硬，具有嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长。