二十四节气对应食谱

Answer 1

1、立春：
在这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。
2、雨水：
第一可以吃大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复非常有益。
第二可以吃西瓜：有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
第三吃海鲜类：例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞。但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒，蒸煮温度要达到100度。加热时间要半小时以上。患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。
3、惊蛰：
惊蛰吃梨：农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。　
惊蛰吃蛋：据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。
惊蛰吃炒豆：人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
4、春分：
吃春菜。昔日四邑有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。
5、清明：
清明吃艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
6、谷雨：
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
7、立夏：
立夏吃立夏饭，每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。
立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。
8、小满：
小满吃苦菜。小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
9、芒种：
芒种吃蛋，不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满。江西一带还有芒种节气饮茶的习俗，以保证整个夏天神清气爽，不会犯困。在南方，每年芒种期间人们都会将青梅煮成酒饮用，以此来达到美容、消除疲劳、增强人体免疫力等。
10、夏至：
夏至吃生菜、凉面：过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，每年一到夏至就可以吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃、促进食欲。
11、小暑：
小暑吃黄鳝。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，老南京讲究在小暑这天吃黄鳝。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。从成分上看，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，还可降低血液中胆固醇的浓度。小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。另外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多发季节，饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。
12、大暑：
大暑吃仙草。广东很多地方在大暑时节有吃仙草的习俗。民谚说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，仙草冻和烧仙草也是厦门人常见的消暑凉品。
13、立秋：
立秋吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。
14、处暑：
处暑吃南瓜炖牛肉。特别适合肺部不适、咳嗽的朋友，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。
南瓜含有丰富胡萝卜素和维生素E，可以改善秋燥症状。还能润肺益气，化痰排脓，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。
15、白露：
白露吃龙眼。福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
16、秋分：
秋分吃螃蟹。秋分时节是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产，肉嫩味美。不仅如此，螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9—10月成熟，正值每年的秋分时节。
17、寒露：
寒露吃菊花酒。寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
18、霜降：
霜降吃牛肉。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说;《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉可调养脾胃，特别是现在的秋季需要一些养胃的食物，牛肉还有补肾作用，男士可以多吃些。同时还可以多食些小炒牛肉、焖牛腩、牛骨髓炖山药。
19、立冬：
在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
20、小雪：
小雪吃羊肉。羊肉性味甘温，入脾肾。冬天食用羊肉，可谓一举两得：一来增加人体热量，抵御寒冷，二来对虚寒病症有极大裨益。红烧或煲汤，都可以把羊肉的滋味发挥到极致。
21、大雪：
大雪吃红枣糕。红枣糕是枣糕的一种，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津，还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕价格合适，而且营养丰富，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。
22、冬至：
冬至吃饺子。饺子是最适合冬季吃的食物，特别是在中国北方地区，冬至吃饺子，已经是流传了千年的历史，饺子是中国北方最有代表性的美食，它可以煮着吃，也可以蒸着吃，人们在冬至这天吃饺子寓意吉祥，而且在很多地区还有“冬至饺子夏至面”的说法。
冬至吃汤圆。在中国南方地区，汤圆是最适合冬至吃的食物，说早在古代宋朝年间，南方地区就有冬至吃汤圆的习俗，冬至这天吃汤圆寓意一家人团团圆圆，而且汤圆是用糯米制成的圆球状食物，它的馅儿有黑芝麻和花生酱等多种，人们食用以后能补虚，也能健脾开胃，在冬至这天食用，对调理脾胃有很大好处。
23、小寒：
小寒吃腊八粥。小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
24、大寒：
大寒吃红枣。小小的红枣有着大大的功效，不仅能够补血养颜，而且还有很好的补气效果，能够有效对抗寒冷，在大寒的时候食用再适合不过了。在红枣当中还含有非常多的微量元素以及营养物质，能够有效提高身体免疫力，具有非常好的保健效果。

Answer 2

虾仁韭菜

补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜中含有大量粗纤维，能刺激肠壁，增强肠胃的蠕动，因此，这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。

蘑菇炒山药

山药和蘑菇都有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高， 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

猪肝菠菜粥

具有补血明目、养肝健脾的功用，适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食；贫血、头晕、目疾、肝病者可多食。

红枣煨肘子

提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处；肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。

清炖鲫鱼

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

清炒苋菜

具有清热利湿，凉血止血，止痢等功效。脾胃虚寒者忌食。

葱豉豆腐汤

葱豉豆腐汤具有疏散风寒、理气温中的作用，适合于感受风寒而有头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏风怕冷者，趁热服食。

菠菜豆腐汤

豆腐降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖作用，防止大脑的老化，防止老年痴呆症；亦可促进钙的利用、减少钙流失，促进骨骼健康。非常适合老年朋友食用。腹泻者忌食。

大蒜烧茄子

凉血止血、消肿定痛，暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。