煮饭的步骤顺序

如题所述

先把米洗干净,把米加水,搅拌几下,把洗水倒掉,再用流水冲洗一遍。需要注意的是,淘米的时候,不能用力揉搓。你应该用手轻轻地搅拌米粒来研磨它们。米饭的营养没有流失,煮出来的米饭吃起来更有营养,更香甜。
第二,泡米。洗完米后,需要用温水或冷水浸泡。这可以增加大米的粘度,并使大米的香味更容易散发。大米不需要泡很长时间,泡10分钟以上就可以了。
3.用热水煮饭。用热水煮的米饭和用冷水煮的米饭味道不同。用热水煮的米饭不仅味道更好,而且大大缩短了煮饭的时间。
第四,水米比,很多人平时在家煮的米饭口感很差,多半是因为水米比没有掌握好。正确的米水比是‘1:1.2’,正确的比例才能煮出好吃的饭。
5.滴几滴食用油。大米放入锅中后,加入适量的水,然后在锅中滴几滴食用油,可以有效防止米粒粘在一起,从而达到颗粒清晰的效果。
6.米饭煮好后,小火炖5分钟。电饭锅里的饭煮好后,不要急着开盖。煨一会儿后,米饭的味道会更香、更软、更美味。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2021-08-17

煮饭秘笈-让人觉得前半生的饭都白吃了

好米好水要用好的煮饭方法才能体现最佳效果

用料  

大米    1杯    

净水    0.9杯    

煮饭秘笈-让人觉得前半生的饭都白吃了的做法

    认真淘米三次各揉20下,加水浸米15分钟,将水倒掉,米晾干15分钟,严格按1比0.9的比例加水。电饭煲标准煮饭模式,程序结束后捣松,盖盖子焖饭5分钟。然后尽快一次性吃完,不要继续留在电饭锅里加热。每次吃最新鲜的。注意:煮饭最好使用净水,提高米饭口感。

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    浸米

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    晾米

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    加水

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    捣松

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    亮晶晶的米饭🍚

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第2个回答  2020-09-17
方法:先将水烧开,再放入大米,或者直接用开水煮。这是因为自来水经过加氯消毒,水中的氯气会破坏米的维生素B1,而水烧开后,水中的氯气会蒸发,从而减少对维生素的破坏。另外,开水煮饭还可以加速淀粉膨胀、破裂,变成糊状。用正确方法煮熟的米饭,容易被人体消化吸收
煮饭时放入一碗米 两碗水 保持一比二的比例
煮饭花编辑
煮饭花:方言,紫茉莉
技巧
煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。
剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
在煮饭水里加几滴沙拉,可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
·关键:先用水泡半个小时,再长点更好,多放一点水(根据个人喜好放),然后就是跳闸后插电再闷15-30分
洗米
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好,快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢。
、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养
第3个回答  2020-09-17
煮饭时,在水里滴入数滴食用油,煮出来的饭较具光泽,松散不黏锅;如加醋或柠檬汁,米饭会洁白柔软,不容易发馊,醋或柠檬汁的PH值(酸碱值)更可以抑制微生物繁殖生长,可保鲜抑菌。

有一位国宝级别的人物,一辈子只做了一件事情,煮饭,因为他煮出来的米饭太销魂,所以也被人们称为煮饭仙人,别人煮出来的米饭是米饭,他煮出来的米饭被日本人称为银饭,讲真, 原来我们以为只要加点水煮的白米饭,真有人花了一辈子的时间去研究将普通不过的米饭煮出登峰造极的高度。

据说在煮饭仙人的食常里,白米饭通常会比菜先吃光,可见这米饭是有多么的好吃了,煮了五十多年米饭煮饭仙人煮饭坚持用柴灶,这恐怕也是米饭香气的形成的重要因素。

煮出一碗好的米饭,要讲究人、米、水,在煮饭的技法上面,则讲究淘、煮、蒸。

选好米:
大米的品质决定口感,煮一碗香气飘飘的米饭,新米最好。

要煮出好吃的饭,选好米很重要!

轻洗米
洗米的时候动作要轻要快,切不可用力搓洗,因为我们吃的基本就是精白米, 精白米的营养成分已经不多,所以洗米时动作要轻快。

加水煮
新米和陈米加入的水的份量会不同,新米需要的水多一点,陈米则相反,

测量水量的方法,为水量须超过米面约一个指节的高度,或手掌平放米面,水要没过手背的一半高;如果以电子锅或电锅煮饭,米水比例1:1或1:1.2;如果浸泡超过30分钟,米水比例可稍降至1:1或1:0.9。

浸大米
浸米的目的是提高米粒的含水量,加米饭甘甜黏稠口感。泡冷水,白米约需30分钟,用热水可缩短时间,另外分季节浸米的时间也不同,夏天约20~30分钟,冬天可浸泡1个小时。

控水温
水温对米饭的口味形成也非常关键,

当水温到68℃以上时,开始进行糊化作用,一旦水温到达100℃,在密闭空间中米粒膨胀糊化,此时非常关键,切记密封系统不容破坏,一旦温度不够高或受热不均,会影响到米饭熟度。如果使用土锅或铸铁锅煮白饭,建议先以中火煮开至冒蒸气,再转小火煮约10 分钟后离火静置。

焖好饭

焖饭是米饭形成美味前的临门一脚,焖饭的时间大约15~20分钟,利用锅内余温使米粒能充分膨胀、水气均匀分布,令糊化更均匀。焖饭时切忌心急乱开锅盖,一旦温度突然降低,饭粒会变硬影响口感。

打松饭
米饭是个有机体,一个小小打松动作就能让米粒有空间充分伸展,挥散多余水分,可避免温度降低后蒸气滴下回浸饭粒。松饭时绝对不要过度用力,以免将饭粒切碎或反而压得更紧。品饭员建议用筷子跨成十字状,将米饭分为4个象限去翻搅,尽量不要用饭匙以免压碎米饭。

看来想煮出一碗好米饭,还真是一件有学问的事情。本回答被网友采纳
第4个回答  2020-11-22
煮饭时,在水里滴入数滴食用油,煮出来的饭较具光泽,松散不黏锅;如加醋或柠檬汁,米饭会洁白柔软,不容易发馊,醋或柠檬汁的PH值(酸碱值)更可以抑制微生物繁殖生长,可保鲜抑菌。

电饭锅怎样煮饭才能熟得快
1、首先,先把洗好的米泡一泡,最好是2-4小时左右。因为这样可以使米更软一点。如果来不及的话,可以直接煮,但是味道会差了点。2、如果是冷米饭,可以用开水泡一下,软了为止。泡好之后,加入适量的水。把锅放入煲内。插上电,按下煮饭的键。3.煮的时候要记得看,等大概煮了15-20分钟后,...

煮饭步骤
煮饭好吃原来这么简单,一起来学学

怎样才能煮好饭
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅...

煮饭的步骤顺序
先把米洗干净,把米加水,搅拌几下,把洗水倒掉,再用流水冲洗一遍。需要注意的是,淘米的时候,不能用力揉搓。你应该用手轻轻地搅拌米粒来研磨它们。米饭的营养没有流失,煮出来的米饭吃起来更有营养,更香甜。第二,泡米。洗完米后,需要用温水或冷水浸泡。这可以增加大米的粘度,并使大米的香味更...

正确的煮饭方法的顺序应该是?
用电饭煲,多少人多少米,洗干净,一般洗两,三次就好,不知放多少水的话就用手平放在米上,水刚泡过手就行了;然后就按下煮饭键就可以了

怎样用电饭褒煮饭?
2和3的顺序随便啦~4.最后是将电饭煲的程序调到煮饭的一格,代表煮饭的程序的灯亮了就可以了。接下来的时间就是等他熟了,当显示灯跳到保温的时候就是饭已经熟了,但是这时候也不要急着扯掉插头,让他多保温下比较好啊。呵呵,很简单的,过程一二十分钟差不多了。祝你好运~~...

麦滋电饭煲煮饭按健顺序是怎样的?
电饭煲的按键顺序是分三步:1、接通电源,放上食材之后盖上盖子。然后按下电源按键。2、根据食材选择需要的应用程序。3、选择好应用程序之后,按下开始按键就可以了。按下开始按键之后,屏幕上会显示剩余的时间,剩余的时间走完之后。我们的食材就已经做好了。

怎么煮好饭?
很多人蒸饭的时候是把米放进凉水里再烧开,但如把顺序颠倒过来:先烧开水,再放米,则能更好地保存大米中的维生素B1。维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。在日常饮食中,要尽量避免维生素B1损失。人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒,若直接用这种水煮饭,水中的氯...

怎么淘米煮饭 如何淘米煮饭
1、加水洗米。洗米不要超过三遍,一般洗两遍,如果觉得里面有沙子之类的,比较脏的情况,可以在洗第二遍的时候,仔细筛出来。2、淘米水的妙用是有分顺序的。第一遍的淘米水只能用来拖地板这样非食用的,第二遍淘米水可以用来洗菜浇菜,最后一遍的淘米水可以用来洗脸。3、双手抓着锅,里面装适量的...

用“先……接着……然后……”把大人做饭的过程写一写
1、只见妈妈先把炉火打着,然后架锅上炉,接着放油,再放菜,最后翻炒几下,一道菜完成了。2、爸爸先把拖桶放满水,然后把拖把放进去,接着上下抖动拖把,再来回几次,最后才把拖把拿出来拖地板。3、妈妈说先把脏衣服的领子铺平在搓衣板上,然后撒点洗衣粉,接着用刷子刷衣领,再用水冲冲,...

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