为什么米饭夹生以后就煮不熟了？

Answer 1

米饭夹生，常因水加得不足，导致饭未熟透而水先干，电饭煲因达到设定温度而自动跳至保温，遗留生米于上层。为何此时煮熟困难？因米饭表面胶质化，隔绝水分进入内部，热量难以渗透，故再煮不易熟透。

米饭夹生的解决办法有：首先，可以将之放置在压力锅蒸片上，加水蒸煮。压力环境促进水分充分渗透，加速米饭熟化过程。其次，适量加水后，利用微波炉加热，微波能穿透食物，加热均匀快速，利于熟化。再者，可适当增加水分，将夹生米饭变为稀饭，借助汤汁的浸泡作用，使米饭均匀受热，从而达到煮熟的目的。

综上所述，米饭夹生后难以煮熟主要是由于水分和热量难以有效传递至内部，导致表面胶质化。通过改变煮法，如使用压力锅、微波炉或增加水分等手段，可以有效解决这一问题，使夹生米饭得以彻底煮熟。