中式烹饪主要学什么？

Question

中式烹饪主要学什么

Answer 1

中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。
中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。
中式烹调师从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求。

Answer 2

学校年满14周岁即可报名入学，如果你是初高中毕业生那你可以选择两年制、三年制长期专业，如果你已经大学毕业可以选择六到十八个月的中长期专业，如果你人到中年可以选择一到三个月短期班或者创业单品课程及创业班，所以不管你是哪个年龄段，我们都会为你推荐适合的专业及课程。

Answer 3

高中毕业想学技术，可以现在学厨师技术，餐饮酒店管理专业，幼儿教育，健康护理专业，这些都比较好就业的职业，首先厨师技术这一块，男生可以学西餐，中餐厨师，女生可以选择学西点，日后都是高薪就业，而且院校与各大企业合作，毕业即就业。餐饮酒店管理专业与各大星级酒店合作培养应用型人才，女生特别适合学习，幼儿教育，健康护理都是针对高中女生开设，都是有前景，好就业的专业。