有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食？

Answer 1

1、藏族酥油茶：藏族酥油茶是藏族的一种饮料，先把酥油放在专属的桶里，再加入食盐然后把浓茶放进去进行搅拌，搅拌成乳汁就可以了。酥油茶是藏族人民每天都要喝的饮品，西藏高原生活的必需品，在寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候还可以去腻，饥饿的时候还可以充饥。

2、成都龙抄手：别看龙抄手和馄炖长的差不多，但是龙抄手是龙抄手，馄炖是馄炖，龙抄手的皮要比馄炖薄很多。成都的龙抄手可会死出了名的好吃。每天早上起床来一大碗龙抄手，一口一个，再喝上一大口汤，真是何乐而不为。

3、海南文昌鸡：文昌鸡可是海南的四大名菜之一，文昌鸡的摆盘还非常精致好看，颜色有些淡黄还发亮，外皮酥脆里面的肉还很鲜美，再蘸着佐料吃上一口，那酸爽，真不知道怎么形容了。海南有个说法就是无鸡不成宴，所以每个去海南的人都会特地尝尝这文昌鸡，你也不要忘了哦！

4、合肥狮子头：说起狮子头，大家也都不陌生了，它的历史可是非常悠久了，是淮扬菜系中的一道名菜，关于狮子头的口感四个字就可以概括了：酥、松、脆、香。小编想想就受不了了，足以体现这狮子头的美味。小编要为这狮子头打call！合肥的小伙伴在哪里！

5、河北驴肉火烧：小编记得小时候第一次吃驴肉火烧的时候还以为这是汉堡呢，还闹了一个很大的乌龙。后来才知道这驴肉火烧是把做好的驴肉和汤汁搅拌之后加入刚做好的火烧里面，火烧就是面饼。

Answer 2

2004年我去西安上大学，在学校的小吃街跟卖水果的阿姨吵架，原因是我买了一个哈密瓜，吃了以后抱怨了一句不甜，她说这就是正宗的新疆哈密瓜，你没吃过新疆哈密瓜。我年少气盛一脸萌比，当着现场买瓜的学长学姐开了一堂知乎live，跟她讲甜瓜，哈密瓜，伽师瓜的区别，以及为什么瓜果离开了新疆就不甜了，引得全场掌声雷动。这是当时我的表情：

现在想想，简直就是在抽水果贩的脸。

我二起来我自己都害怕。

言归正传，你一定在全国各地吃到过来自新疆的水果，比如哈密瓜，吐鲁番葡萄，库尔勒香梨等。你也许觉得品相不错，但远没有传说中的好吃。不过如果你没有来过新疆，那么请不要急于下结论，离开了新疆，你吃到的新疆水果就不是新疆水果的甜度了，哪怕他确实产于新疆。

为什么呢？为了搞清楚这个问题，我们先来说说新疆的水果为什么甜。

新疆的水果填不是吹出来的，而是有科学原因的，为什么？因为日照时间长，又干燥少雨。到了晚上温度骤降，你一定听过“早穿棉袄午穿纱，晚上抱着火炉吃西瓜”。

以葡萄为例，吐鲁番（就是西游记里的火焰山）常年不下雨，水果被高温日照会集聚很多糖，吐鲁番全年日照时数3200小时，年均降水量16毫米，年蒸发能力达2539.4毫米以上，无霜期达210天。晚上又会很凉爽，你想想一下每天洗16个小时日光浴的葡萄，他不甜没道理啊。

那为什么新疆水果离开新疆就不甜了？

因为为了便于保存，运往内地的新疆水果需要提前收割，也就是说，在他还没有熟透的时候就被摘下来了，所以，即便你吃到的水果来自新疆，功力也要大减。

所以重点来了！所有的知乎吃货兄弟姐妹们，此生务必亲自去一趟新疆，因为哪里的瓜果不仅品种多，还便宜。新疆是吃货的天堂。是真的天堂。

我举个例子有多便宜？

去年新疆的西瓜大丰收，不是按个卖的，几分钱一公斤，没错是公斤，一公斤是两斤，或者你开一辆车去装瓜，哪怕你把车后座全拆了，只要你能装满，瓜农不限，50块钱一车。没错，不管你开的是MPV和SUV，能塞满开回家是你的本事，通通只要50块钱，无需还价也不怕被宰.....

说了这么多，我们来见识一下新疆的瓜果，美女镇楼。

这个题主要说那些你在内地吃不到的，或者说压根没听说过的美食。

恰玛古，你没有听说过吧。这是一种维吾尔族特有的美食！维吾尔族人看待恰玛古类似于汉族人看待人参。

椒麻鸡

大盘鸡名气很大，但椒麻鸡知道的人就很少了。

骆驼奶：别说没吃过了，没见过吧！

人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。

然后我们来说说新疆的吃的。几乎你吃过所有的新疆食品，出了新疆都不是这个味道，

抓饭。我大学同学称为胡萝卜羊肉盖浇饭......

其实也没有那么油啦，毕竟我们加了葡萄干。

胡辣羊蹄！没错，就是羊的蹄子。这个东西内地没有，确实没有。

除了羊蹄可以吃，羊头也可以吃，而且还很好吃。爆炒羊头肉是下饭利器。

新疆的石榴可以当饭吃。

你说新疆的抓饭都是油腻腻的？来吧，水果抓饭，看见草莓和葡萄了没。

过油肉拌面：新疆某网红曾写过一篇《给盖浇面一记左勾拳》，因为新疆没有盖浇面一说。这东西为什么出了新疆就没有了呢，因为新疆俗称这个东西为拉条子，而内地的面由于劲度不够，没法拉成这么粗的。

牛肉面：与甘肃的牛肉面有着明显的差异，真不是遍地的青海馆子里那种。

薄皮包子，皮包大馅十八个卷，狗不理的包子没有这么圆。

烤包子

首技能get：玫瑰点心！

面肺子米肠子，这个东西内地也根本没有听过，他是用米，面和羊肺做的。我初中住校馋了的时候翻墙出去就是为么买这个。太好吃了。

塔馕，民族食品，外焦里嫩，维吾尔族最好的点就是他用的牛奶啊原料都特别纯特别好，所以味道特别香，相比内的的什么廖师傅，那简直就是添加剂做的。说想推塔的你们走开！

然后是烤全羊。这种东西外边不是吃不到，新疆大概1200一只，北京随随便便5k，还特别难吃。

那仁，民族食品，内地没有。值得一提的那仁是马肉。

马奶，一种最接近母乳的奶。

马奶可以酿造马奶酒，劲特别大。

可以喝醉，土茅台啊。

曲曲，一种家常饭。

小白杏，又甜又好吃，新疆人的最爱，可是内地知名度远低于什么香梨哈密瓜。

下面是新疆散装奶

这是新疆的散装奶，散装牛奶。牛奶内地很多啊。错啦，这玩意是新疆的牧民直接出售的牛奶，用最便宜的那种超市的塑料袋子装。超级便宜大碗，特点就是超级浓，真正的牛奶没有经过过滤，是乳黄色而非白色，煮完后牛奶上有一层厚厚的牛奶皮。你喝完之后再喝蒙牛和伊利，不夸张，全是水。另外内地人来不建议喝太多，因为太浓好喝是好喝但胃不习惯会拉肚子。

烤鱼，你们内地太文明了，我们新疆这样烤鱼，捞上来直接烤，你说新鲜不？插着鱼还在蹦。

无花果。内地那是无花果干，无花果是软的。是软的。

下面重点来了！有一样东西是所有新疆本地妹子都爱，但是外地都没有听说过的东西，那就是炒米粉！

乌鲁木齐第一中学有个毕业生在上海开了一家炒米粉馆，微信预定每天卖30份。基本上属于秒杀，提前一周就没有了。

炒米粉是全新疆妹子每天中午念念不忘的美食。从小吃到大以后考到内地，发现外地人连这是什么都不知道。

特别的想。他特别特别特别特别的辣！

如今在北京和上海已经有了炒米粉馆。

切糕：

这东西是好东西，结果前两年被负面新闻刷的没了脾气。其实很有特点，营养丰富。

大盘鸡：

当年乌鲁木齐流行了新疆血站大盘鸡，新疆第一盘，后来到沙味王大盘鸡。总之这个菜吃的是一个氛围，只有新疆的大盘鸡，似乎才是新疆的味道。

新疆汤饭，新疆话俗称炮仗子，打完篮球回到家，妈妈给盛上一碗，陪伴你的大汗淋漓。

新疆黄面

凉面这个东西，似乎全国到处都有，但每个地方都不一样。新疆的黄面，也有自己的特色。

新疆凉皮，最大的特点就是薄，然后酸辣，他与陕西的擀面皮，凉皮比，又有很多不同。

烤sei皮

说白了就是羊色肾，里面包上肉和洋葱，这东西内地没有听说过，但是大补，新疆的土伟哥。。。。

架子肉和馕坑肉。

柴窝铺辣子鸡：新疆不是只有大盘鸡

那么问题来了，什么时候去新疆好呢？

就是现在！

Answer 3

作为兰州人，必须是牛肉面。

制约它外传的因素主要有以下几点：

1、食材：牛肉是河湟谷地的牦牛，肉质紧实，鲜味突出；面是蓬灰（一种烧结而成的草木灰，加筋用）皋兰麦面；辣椒是烫熟至香而不辣的甘谷辣椒；汤是秘制羊肝，羊骨，牛骨熬制的纯汤；本地香菜蒜苗。

2、青海拉面馆多是调料汤，薄片肉，还不便宜造成了不好的影响（怎么区别:青海馆子必带“什么牛肉拉面”“正宗兰州牛肉拉面”“化隆拉面”“西北面食大王”“正宗西北面食”带有蓝绿色背景，清真寺，几头牛的招牌的绝对就是。不是说青海人不好，西宁也有好吃的，但是外地的青海馆子一般都不咋地，蒜苗都换成小葱了）

3、当地物价影响，好多人嫌弃牛肉面没牛肉，而且在当地不便宜，那没办法，在兰州这玩意是早餐，走量不走价的，一碗7-8元（2020年乡镇7城市8，1995年1.5一碗，98年1.8小碗，2元大碗，2007年3元，2013年5元，2015年6元，2017年7元，2019年8元），几十年没涨多少价，外地人没有每天都吃的习惯，当然卖不出量，就贵了单价

4、还有就是煮面时间，因为兰州牛肉面在兰州的火爆，汤和面汤两个锅是不停的，一直加水加料一直炖，一般窗口叫完面，20秒就做好了等端，所以在兰州这是快餐，来不及上班都吃这个。在外地就慢死了，所以顾客印象不好。

5、精髓在辣椒，好多人不知道，以为青海馆子一点辣椒就觉得牛肉面是清淡的，兰州人表示清淡个毛线，除了吃不成辣的哪个不是“辣子多些！”牛肉面辣椒香而不辣，飘得一层名曰“满腹”。（现在有好多人怀疑牛肉面吃不腻是不是辣椒里有罂粟壳壳尼）

吾穆勒蓬灰牛肉面

Answer 4

北京炒肝儿
炒肝儿。注意这里必须加个“儿”。北京人做人圆润开朗，说话也多带儿化音，炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。
江西包米果
包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬。
安徽无为板鸭
板鸭是安徽无为的名片，无为县传统清真美食，已有100多年历史，先宰杀拔毛，不开膛破肚，用铁钩从一处掏出五脏六腑，配以八角、丁香等，先熏后卤，从宰杀到熏烤颇为讲究，所以才有了回味无穷的无为板鸭。
东北冻梨、冻柿子
“冻货”的经典代表、首席代言人，也叫冻秋梨。是北方特有的，也必须只能在北方出现，只有在零下十几乃至几十度的温度才能冻的出来梨。在屋外零下十几度或者几十度的气温下把梨放在屋外，冻的硬邦邦的拿回家，放在盛了水的盆子里，过一会儿梨子外面的水结冰了，梨变软了，颜色也变黑了，硬邦邦的，快能当锤子用了。味道甜软多汁，清凉爽口，据说助消化又解酒~
冻柿子算是“冻货”中的神来之笔了吧。冬日里那黄灿灿的柿子，很是好看，放倒水里拔一会，还有点冰碴的时候是最好吃的，好像沙冰的口感，特别甜，用嘴一嘬，清爽似蜜，特别润滑，还清口，最喜欢的是里面有个像柿子籽似得东西。现在要是能吃到，那简直是太美好了。
新疆的米肠子面肺子
米肠子和面肺子用羊下水做的。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。
肠衣有嚼劲、里面拌了杂碎的米粒糯鲜，面肺软嫩，有时候还有羊肚和面筋，又是另一种嚼劲，不过有时候爆炒的凉了之后腥味儿比较重，建议赶紧吃。
陕西西安肉夹馍
馍一定要外观焦黄，条纹清晰，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳肉一定要由三十多种调料精心配制而成，火功到家，使用陈年老汤，色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香。
云南包浆豆腐
云南十八怪之一就是：豆腐包着豆浆卖。这是朋友之前特别推荐的，外表看起来像臭豆腐，不过只是长得像，吃起来不太臭。豆腐被烤得黄灿灿的，吃的时候蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。豆腐中间包了水汪汪的豆浆，外酥里嫩，也可以选不辣的。
四川樟茶鸭
樟茶鸭是四川筵席菜的一道名菜，做法挺花工夫。要先腌后熏，再蒸后炸才完工，但也因此而味道纷呈，淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅；外皮酥香，内里肉嫩，口感丰富。有人甚至觉得它比北京烤鸭更美味，其实两道名菜各有美味，只是樟茶鸭比较少油是不争的事实。
河南胡辣汤
又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。

Answer 5

1.叉烧排骨

2.叉烧肉

3.素什锦

4.德州扒鸡

5.山东酥肉

6.银丝卷

7.雪花干贝

8.香酥雏鸡

9.蝴蝶鳝鱼

10.梅菜扣肉

11.莲花酥

12.炖菜核

13.水晶鸡

14.酱爆鸡丁

15.凤尾大虾

16.奶汤白菜

17.芙蓉糕

18.三鲜鱼肚

19.干蒸加吉鱼

20.红扒大乌参

21.清蒸鸭子

22.炸春卷

23.罗汉肚

24.如意卷