我在肯德基打工的日子（3）

Answer 1

工作站的学习开始了，以后的日子就是传说中的“下基层”。

肯德基的工作站大体分为五个部分，从外向内依次是：大厅、前台、总配、厨房、水槽（腌制）。工作内容大家应该能猜个差不多吧？拿一个汉堡来说：水槽把鸡肉用腌料腌制好，厨房把生鸡肉炸成熟鸡排，总配把面包、鸡排、生菜、汉堡酱组装成汉堡，前台出售给顾客，基本就是这个流程。

于海娇斜着眼对我说：“秦式微，今天开始你就学习厨房的东西，先去看书吧”

我疑惑的问：“不是去厨房干活吗，怎么还看书？

“不看书你知道炸鸡炸几分钟吗？不看书你知道怎么炸鸡腿上才有鳞片吗？不看书你知道炸锅油过期没过期怎么看吗？”于海娇瞪着眼对我怒目而视。

“这有什么难的，我问同事不就行了吗？”

于海娇抬头看了看天花板，一副生无可恋的样子，她像看傻瓜一样看着我，说：“你要知道，以后你是管理组，是管理员工的人，你学习的知识流程必须是最标准的。不然以后你怎么知道这个员工的操作是否规范？你自己都不标准，如何要求别人标准？”

原来如此，听完她的话我就乖乖去学习了，又是记笔记，又是写作业的，三四天时间，等把基本流程和操作背熟以后，我才被允许进入厨房。哦，对了，王思雨安排柳宁去了前台…

现在看来，厨房是最舒服的日子了，总配工作站的负责人PC会给你安排任务，让你炸多少鸡肉你就炸多少，让你烤几个蛋挞你就烤几个，按照命令干活，完全不用动脑。脑子用来干嘛？拉呱！

厨房里高峰的时候一般3-4人，会有一人专门负责烤箱，其他人负责炸锅，清闲的时候一个人包办。

我去厨房的时候快中午了，里面忙的热火朝天。你可能不知道所有的鸡肉、腿肉、鸡柳都要裹粉以后才能炸，香脆的鳞片就是这么形成的。由于本人只会纸上谈兵，所以他们不敢让我上裹粉台，一是怕我速度慢，二是怕我技术不到家，炸的不符合要求被值班经理骂。我便只能端篦子了，把炸好的腿肉往总配端，来回跑腿。

等高峰过了以后大家互相介绍，我知道了高个子戴眼镜的叫王文星，矮个子满身肌肉的叫岳阳，还有个挺斯文的小帅哥叫孟子远。

“你这名好奇怪，听着泄气。”岳阳笑眯眯的对我说。

我也有点无可奈何，说道：“你不是第一个这么问的人，我这名还是挺有学问的呢，你知道不？”

“我知道。”孟子远插嘴说：“是《诗经》里的句子。‘式微，式微，胡不归。’意思就是说天黑了，怎么还会不回来。”

“这费劲的，我说，以后叫你‘黄昏’得了。”一边默不作声的王文星突然说道：“我叫眼镜，岳阳外号肌肉男，孟子远人称章鱼哥。”

就这样我和厨房的人就混熟了，后来慢慢也知道了些他们的一些典故。章鱼哥曾经把整只原味鸡放进密封炸锅，结果忘记按键，前台原味鸡缺货半个多小时他们才发现没按键。打开锅一看锅里的鸡已经不能用了，只得扔到废弃桶里报废，重新炸了一锅，这样一来前台大概有一个多小时没有原味鸡卖，这在餐厅规则里是不允许的。

我曾经看过眼镜偷吃，拿了一块鸡米花藏在手心就去后面水槽了，等回来的时候我看见眼镜和肌肉男相视一笑，大家都心照不宣。我猜测这种事在其他餐厅也有，如果被助理发现的话这是要被直接开除的。

一开始我对肯德基规定的那些流程还是颇有微词的，就连裹粉的时候筐子抖动几次，哪个部位发力都有严格的要求，不按要求来就是不标准。后来的事实证明，我确实小看了肯德基的标准，不严格按程序来确实炸不好鸡肉。有次为了图省事，没有按标准走，少了一步，我就炸出了一篮光秃秃的鸡柳。为这事于海娇没给我好脸色看，章鱼哥也帮我说好话她才饶了我。而这一篮子鸡柳的下场就是废弃，扔掉！

多么可惜的鸡柳，根本没有坏，也没有过期，仅仅是因为没有鳞片不符合标准就被扔到了废弃桶里，当时我实在是没法理解，心疼的要命。后来我才知道，你去任何一家肯德基都会吃到相同的味道和口感，就是归功于这标准的严格执行，这也是KFC成功的原因之一吧。

本来以为以后就这样过去了，也挺好。可有天我才发现餐厅里最恐怖的不是于海娇，而是店长王强。

厨房需要学习的东西很多，我待的时间比较久，后来柳宁也来厨房了。

“前台工作怎么样？”我问她，

她叹了口气说：“低峰的时候挺好，但是高峰的时候会忙晕的，还得注意不要收到假币，下机清理机器还得对上账，很累心。”

“来厨房就好了，哥罩着你。”我开玩笑的说。

说出这话没几天，就出事了。

老大王强突然要检查我们的学习情况，让柳宁把章鱼哥裹好粉的原味鸡炸上。炸原味鸡的锅是四方形，密封高压炸锅，上盖很笨重。等把原味鸡摆好放进锅以后，身材瘦小的柳宁根本没有足够大的力气把锅盖按压下去，我刚要上去帮忙就被老大制止了。

老大一改往日笑眯眯的模样，皱着眉头呵斥道：“谁让你过去的，让她自己干，谁也不能去帮忙。”

柳宁咬着嘴唇反复的尝试，还是按不下去。她的脸被锅里的热油烤的红扑扑的，眼睛里含着泪水，不一会儿就扑簌簌的往下掉，掉进油锅里滋啦啦的响，我和章鱼哥、肌肉男只能默默的看着。

最后老大过去按上锅盖，对她说：“每天练习半个小时，直到能盖上为止。”柳宁轻轻点了点头。

然后老大冲我走了过来，让我给鸡腿肉裹粉。我带上围裙开始裹粉，心里非常紧张导致抖篮的时候忘记了多少次，自己觉得差不多就停住了。

“你知道你犯了多少错误吗？”老大盯着我问。

“我刚刚紧张，忘了抖了多少次。”我如实回答。

“你不仅仅是忘了抖动多少次，你看看裹粉台里的粉还有多少？是不是到了应该添加的标准了？如果高峰上来了，你能保证鸡腿肉的供应吗？抖动是手腕发力，让鸡肉在篮子中跳起来，不是肩膀发力让肉滚动。简单的裹粉就三步错误，你怎么学的标准？”

我一时语塞。

“走吧，回家吧，我这里不需要一个混日子的人。”老大说完就去经理室了。

我脑子里一片空白，呆若木鸡，根本没想到会发生这种事。

在大家目光的注视下，我换好衣服背上包，强装微笑和大家告别。我对于海娇说：“师傅，我走了，谢谢你这几天的照顾。”这是这么多天来我第一次叫她师傅，于海娇嘴唇动了动没有说话，依旧面无表情。

刚刚喜欢上这份工作就不得不离开了，回去的路上我泪流满面。

在家百无聊赖的躺着，电话铃又响了。