面条要怎么弄才好吃？

Answer 1

一、热汤面

1、准备一个空碗，放一小撮香葱，用热油淋一下，激发出香味，喜欢吃辣的可放辣椒面，再放适量的鸡精、食盐、生抽、陈醋，简单调个味，一会儿盛入煮面的热汤，

2、起锅烧水，水开放入面条，沸腾几分钟后，淋入少量凉水，继续煮开，一直到煮熟为止。

3、紫菜、香菜都可以提鲜，先舀入面汤，把调味品融化开，再放入面条，即可开吃。

二、榨菜肉丝面

1、起锅烧油，下入肉丝翻炒一下，等肉丝变色后，抓一小撮虾皮，翻炒均匀，最后放入榨菜丝，加一小勺料酒，三碗开水。

2、水沸腾以后，放入面条，打入一个荷包蛋，开中大火煮3-5分钟左右，面条熟了，鸡蛋也定型了，记得多翻动几次，以免糊底。

3、出锅装盘，撒入适量的小葱花，点缀一下，香味浓郁的榨菜肉丝面，真材实料，比外面卖得好吃多了。

三、炸酱面

1、起锅烧油，倒入大蒜末、260克肉末，翻炒至变色，接着倒入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，把酱料炒匀之后，开始调味，加入1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽。

2、加入一碗清水，用中小火煮沸，时间大概为15分钟，时不时地搅动一下，最后淋入少量的淀粉水，等肉末黏稠后，即可关火。

3、把面条煮熟以后，装入碗中，舀入2勺炸酱，豆芽、萝卜丝、黄瓜丝，搅拌均匀，即可开吃了。

四、鸡丝凉面

1、起锅烧水，把鸡胸肉凉水下锅，加6片生姜，1个八角，1勺料酒，大火沸腾几分钟，撇除多余的浮沫。

2、浮沫撇干净以后，继续煮十分钟左右，一直到煮熟为止，捞出鸡胸肉放凉，用手撕成小条，重新起锅，把面条煮熟。

3、把面条放在下面，鸡丝放在中间，黄瓜丝放在最上面，用碗调一个凉拌汁，碗中加入4勺大蒜水，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺辣椒油，1勺熟芝麻，1勺味极鲜，1勺米醋，1勺芝麻酱，搅拌均匀，淋入拌匀即可。

五、凉拌荞麦面

1、准备一个小碗，简单调一个凉菜汁，碗中加入白芝麻、大蒜、香葱、辣椒面、小米椒，把热油淋在上面，激发出调料的香味，等稍微放凉以后，加生抽、蚝油、香醋、食盐调味，搅拌均匀。

2、把荞麦面煮熟，倒入一个盆中，上面依次放黄瓜丝、香菜、鸡蛋丝，倒入凉拌汁，搅拌均匀。

3、按照这样做的凉面条，真的非常好吃，爽口开胃，咸香微辣，好吃你也来试试。

六、油泼面

1、菜市场有很多卖这种宽面条的，买来直接煮就行，一次别煮太多，水开了加点凉水，水少容易起坨，煮熟了捞出来，用剩下的面汤，再把青菜、豆芽烫一烫。

2、煮熟以后的面条，用温水过一遍，表面不会那么粘连，舀入1勺辣椒面，1勺大蒜末，接着再放生抽、鸡精、香醋、食盐、老抽，淋入热油“刺啦”一声，爱吃辣的可以多放点，酸味辣味，香飘满屋。

3、放入菜码，搅拌均匀，即可开吃，爽口开胃，神清气爽，鲜香美味，看着就让人食欲大开。

Answer 2

炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。