什么海鱼不能吃 哪些海鱼不能吃

Answer 1

1. 全球有大约3万种鱼类可供食用，但其中有约600种鱼类的某些部位含有毒素。
2. 毒素分布位置不同，可以分为肉毒、血毒、刺毒、肝毒、胆毒和豚毒等。
3. 肉毒主要存在于热带或亚热带海域的鱼类中，其肌肉和内脏含有毒素。河鳗和黄鳗血液中的毒素称为血毒，煮熟可以分解毒性，应熟食。
4. 刺毒存在于淡水鱼如鳜鱼以及海水鱼中某些鱼的鳍棘，有毒腺，刺破皮肤可能引起中毒。
5. 肝毒主要存在于马鲛和鲨鱼等鱼类肝脏内，过量食用可能中毒。
6. 胆毒存在于草鱼、鲤、青鱼、白鲢、鲂、鳙等鱼类中，食用其胆会引起中毒，即使胆煮熟也不例外。
7. 豚毒是指河豚体内含有的河豚毒素，尤其在卵巢、肝脏、肾脏、血液中含量高。
8. 海鱼味道通常比河鱼鲜，因为海鱼活动范围大，力度强，肌肉弹性好。
9. 河鱼常有土腥味，因生长在含腐殖质较多的水域，放线菌和细菌侵入鱼体血液中，分泌土腥味的物质，烹调难以去除。