中国饮食文化有多少年的历史？

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1、原始社会
在原始社会时期，中国饮食文化逐渐成形。人们学会了种植谷物如谷子、水稻以及饲养家畜如猪、犬、羊，确立了以农产品为主、肉类为辅的杂食性质的饮食结构。燧人氏教会人们“钻木取火”，推动了烹饪技术的发展。神农氏发明了耕作工具，促进了农业的进步。皇帝被认为是灶神，发明了蒸锅，加速了食物的烹饪过程。
2、夏商西周先秦时期
夏商西周时期标志着中国饮食文化的确立。经历了近两千年的发展，中国传统饮食文化的基本特点已经形成。商周时期，人们根据五行学说提出了五味的概念，五味调和成为后世烹饪的指导原则，也是中国饮食文化持久魅力的来源之一。
3、春秋战国时期
春秋战国时期，畜牧业得到了显著发展。家畜和野味共同出现在餐桌上，蔬果和五谷也丰富了食谱。汉武帝推崇儒家思想后，儒家的饮食观念开始对中国饮食文化产生深远影响。孔子提倡简朴的饮食，认为即使是茶和淡饭也有其美味。
4、秦汉时期
秦汉时期，中华民族呈现出繁荣景象。张骞出使西域后，引入了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜等，丰富了饮食文化。豆腐也是在这个时期开始被人们食用。常用的酱油、醋等调味品也是在这个时期开始使用。
5、唐宋时期
唐朝初期，麦作为主粮尚属奢侈。菜肴分为高、中、低三个档次，高档菜主要为宫廷宴用。随着中国封建社会的发展，饮食文化出现了新的发展势头，并逐渐走向成熟。
6、明清时期
明清时期，许多文人逃避现实，投身于饮食文化。饮食文化融入了满蒙的特点，发生了显著的变化。宫廷贵族为了显示尊贵地位，在饮食上追求创新。满汉全席体现了满清宫廷盛宴的特色，融合了满汉饮食文化，而汉全席则代表了中国菜系文化的巅峰。