饮用牛奶的利与弊

Question

牛奶对儿童及骨骼的影响 酸奶对消化方面的影响

Answer 1

　　喝牛奶有何利与弊

　　牛奶是尽人皆知的营养佳品，但它并非尽善尽美。因此，喝牛奶须慎之，

　　有下列情况者，则不宜饮用：

　　（1）喝牛奶有过敏者。

　　（2）对喝牛奶不接受者，即体内缺少乳糖酶，其反应常为腹部产生气胀、屁

　　多，甚至腹痛和腹泻等。

　　（3）胃大部切除术后者。

　　（4）患有溃疡性结肠炎者。

　　（5）返流性食管炎患者。

　　（6）胆囊炎和胰腺炎患者。

　　（7）肠道激惹综合症患者等。

　　所以，综上所述，因人而异，喝牛奶还得视各人体质是否适应而饮之。饮

　　用牛奶，成年人最佳时间，据经验证明，一般在饭后1小时为宜，因为空腹喝

　　牛奶不易被肠胃所吸收。同时，牛奶为代替母乳的最理想的营养品。但有人认

　　为，牛奶喂养的婴儿“火气”较大，如有的婴儿喂用牛奶后往往会出现口唇干

　　裂、小便量少且色深，大便秘结而难解等现象。我们已知牛奶含有较多的蛋白

　　质，作为营养素的蛋白质，在人体内代谢中会产生“内生水”，牛奶蛋白质的

　　“内生水”，比母乳等量的碳水化合物和脂肪要少得多，这就说明摄入较多的

　　牛奶蛋白质时，同时必须补充较多的水分，才能满足肌体内的消化需要。由于

　　经人体肾脏排出的代谢产物中，又以蛋白质的代谢产物最多，如尿液中排泄的

　　含氮物质，它会相应地带走相当数量的水分。所以，采用牛奶喂养的孩子，体

　　内水分的排出，也就相对地多一些。牛奶中含有钠、钾钙、磷等较多矿物质，

　　尤其钠含量是母乳的4倍。因此，用牛奶喂养的婴儿，常处于高钠血症状态。

　　当肾脏排出钠离子时，即会带走一定量的水。这也是会使婴儿出现上述所谓

　　“火气大”的原因之一。因而，用牛奶喂养的婴儿每天要摄入足够的水分，以

　　利其肾脏排泄过多的溶质（蛋白质代谢产物和矿物质）。至于补充水分的最佳

　　时间，该在两次喂奶之间。同时也不妨喂些蜜糖水或桔子汁，以保证其溶质能

　　充分溶解，并从尿液中排出。牛奶对于老年人，是不宜喝得太多的，否则会得

　　不偿失。因为牛奶中所含有的丰富蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐（矿物质）和

　　多种维生素等，其中尤其是乳糖，系奶类食品中的特有物质，而且是不易被消

　　化吸收的。对乳糖的消化，只能靠人体小肠里的一种催化物质——乳糖酶的作

　　用去完成，但乳糖酶是随着人年龄增长而变化的。一般来说，在婴儿哺乳期，

　　其乳糖酶活性比较高。而成年人体内的乳糖酶的活性比较低，因此，老年人喝

　　了过量的牛奶，就有可能由于乳糖酶的活性不高，不能完全把乳糖分解成半乳

　　糖和葡萄糖被人体吸收而引起腹胀、腹痛，甚至诱发其他肠胃疾病等。如果在

　　大量饮牛奶的同时，又正在服用钙盐和碱性药物，那就可能引起高血钙和碱中

　　毒等综合症了。一般来说，成年人每次喝牛奶不应超过500毫升，对老年人来

　　说，则更应低于500毫升为妥。牛奶除了营养方面的作用外，在防病方面也有

　　一些作用。如牛奶能预防胆结石，目前已有专家发现，在晚间睡觉前喝上一杯

　　全脂鲜牛奶，它可以有效地防止胆结石症的形成，因为牛奶能起到刺激胆囊抽

　　空的作用，尤其在睡前喝些牛奶，这样经过一夜的消化，胆汁就不会在胆囊内

　　浓缩，所以，就可避免在胆囊内形成一种小晶体，故而也就排除了产生结石的

　　机制，而且对已产生结石的人，也是一种积极的主要预防措施。不过尚须注

　　意，如果你第二天不吃早点，那前一天晚上所喝的牛奶就会无法奏效，因为只

　　有在第二天进食早点，才能促进新胆汁的形成。另外，牛奶也能对眼睛灼伤者

　　起保护作用，被灼伤的眼睛，红肿灼热，疼痛难忍，用牛奶灌入眼药瓶内，每

　　日滴数次，再服一点抗炎药物，眼睛红肿便很快消失。

参考资料：http://www.jn.nm.cninfo.net/xfcs/spyl/0319.htm

Answer 2

不宜饮用牛奶的八种人
1．经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。

2．乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。

3．牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

4．返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。

5．腹腔和胃切除手术后的患者：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。

6．肠道易激综合症患者：这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。

7．胆囊炎和胰腺炎患者：消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶，牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。

8．平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者：这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

喝牛奶有助减少结肠癌的患病率
新华社消息 美国科学家最近在调查50万人食用奶制品的情况时发现，常喝牛奶可能有助于减少结肠癌的患病率。

美国哈佛大学医学院的研究人员综合分析了人们每日对牛奶、奶酪、酸奶以及其他富含丰富钙质的食品摄入情况，结果发现，钙的摄取量可能与结肠癌的患病率有关。研究显示，每日饮用250毫升以上牛奶的人，其患结肠癌的几率要比几乎不喝牛奶的人少15％左右。而相比之下，奶酪、酸奶这一作用就不很明显。

但这并不是说牛奶喝得越多就越好。研究同样发现，当一个人每天喝3大杯（总共1升左右）牛奶时，则不会给健康带来什么益处，因为过量的钙质还可能导致前列腺癌。据英国《新科学家》杂志网站近日介绍，钙质与人体许多机制密切相关，因此在对钙质最佳摄取量定出标准之前，要对身体各个方面进行综合考虑。

鉴于人体健康机制的复杂性，研究人员建议要科学摄取钙质。同时，脂肪摄入量高的人要坚持运动，否则同样面临结肠癌的威胁。

Answer 3

一半的人不适合喝牛奶

挪威的甘茜莲说，在过去的15 年，中国的人均生活水平有了显著提高。但在这几年的广告攻势下，在中国人当中掀起了全民牛奶运动。根据公布的数据，有许多中国人 天生对乳酸和乳糖过敏，尽管如此，人们对牛奶还是抱有极大的热情，比起对待可口可乐的态度有过之而无不及。

我以前读过的书上说，中国人最初对外国人身上的奶味是相当难以忍受的，可见牛奶本身在中国是不受待见的。但是，中国人对牛奶的态 度为什么会在如此短的时间里发生这么大的变化呢？根本原因就在于广告，而美国人在这个过程中也起到了极其重要的作用。

当年，由于美国人和欧洲人逐渐意识到健康的重要而开始戒烟，烟草商们不得不为了生存而开发亚洲市场。如今，奶制品公司的做法与烟 草商们如出一辙。由于西方人不再相信牛奶有百利而无一害的神话，他们开始从豆腐或豆奶等食品当中摄取钙质和其他营养。这样一来， 奶制品市场就变得越来越不景气，生产商们也陷入困境。这时，他们就想到了中国。在他们看来，中国人对一切西方的生活方式都趋之若 骛，牛奶也不会成为例外。

或许你会认为我这是危言耸听的片面之辞——毕竟，对于牛奶的好处我们已经耳熟能详了。但是让我告诉你吧：作为一个典型的欧洲人， 我从小在挪威长大，我的母亲和其他许多人都坚信，牛奶能够帮助孩子健康成长，于是我每天在清晨、上午、晚饭和睡觉前都要喝牛奶。 但是，我的抵抗力依然很差，后来，我做了扁桃体切除手术，健康有了一些好转。

但情况在我几年前来到中国后有了很大的改变，随着我入乡随俗地开始吃中餐并停止喝牛奶，我不仅摆脱了肥胖的困扰，更变得非常健康 ，几乎从没有生过病。可见，牛奶并不是健康保护神，中餐对人的身体更有好处。

研究结果显示，有一半人属于对牛奶过敏的体质，因此至少一半人是天生不适于喝牛奶的。而即使对牛奶不过敏，牛奶也不见得真能促进 健康，根本原因在于牛奶本来是用于喂养小牛而不是喂养人的。人和牛的消化系统有很大区别，牛奶适合小牛而母乳才适合小孩。而人类 固执的将牛奶纳入食谱，难免会带来很多问题。尽管牛奶当中富含钙质，但真实情况是，这种钙质不仅对人类来说过于粗糙，而且不容易 被人体吸收。

此外，奶牛吃的是打过杀虫剂的，喝的水是被污染过的；为了让奶牛在短时间内迅速长大或者为它们治疗乳腺疾病，人们通常会给它们喂 食各种催长剂和抗生素，而这些药物最终都进入牛奶并被人喝进肚里。因此，喝牛奶不但不会促进健康，还有可能给人带来危险。

不仅如此，牛奶和其他奶制品还能引起心脏病、儿童期肥胖、过敏、抑郁症和胆结石。我朋友的孩子当中，有许多都有各种各样的过敏症 ，我认为这与他们平常喝的牛奶当中的添加剂、抗生素等各种化学物质有着密不可分的关系。这些负担对孩子的身体来说实在是太重要了 ，牛奶几乎成了一种健康杀手，使孩子最终被哮喘和过敏等病症困扰。

然而，不幸的是，美国、欧洲或者其他地方的奶制品实在是实力太雄厚了，因此，他们可以通过广告等各种各样的手段对人们展开心理攻 势，让人们接受他们所要出售的商品，以达到获取利益的目地。在我小时候，全欧洲的母亲们都接受了广告的心理暗示，坚信“如果不喝 牛奶，他们的孩子可能会夭折”。而在中国，似乎也是这样。

除了味道鲜美之外，据这些喝生牛奶的人说，生牛奶中含有更多的营养，还有更多的免疫球蛋白，各种各样的酶（包括溶菌酶）等等具有生物活性的物质，可提高人的免疫力，又较少出现牛奶过敏等不良反应。

但也有许多医生和乳品加工专家强烈反对喝生奶，认为喝生奶很危险，可能会传染各种各样的病。

牛奶对健康有什么好处和副作用？

对牛奶的好处与缺点，各有各的说法，政府和乳品行业一般都大力推动市民多喝鲜奶，认为牛奶营养丰富，是最接近完美的食物。但在欧美等国家，也有一些素食主义者或极端的动物保护主义者强烈反对人喝牛奶，认为牛奶是给小牛喝的，而不是给人喝的。真是树林大了，什么鸟都有。我认为，牛奶喝与不喝，全靠你自己的感觉。你觉得牛奶好喝，喝得舒服，喝了对身体有好处，没什么不良反应，你就喝呗。如果你觉得饮奶不安全，或者喝了会出现过敏，特别是有过敏体质的人，有报道说，有少数人喝了牛奶会出现鼻塞，风湿病、类风湿病病情加重或皮肤过敏等情况。如果你经过排除法，证明喝牛奶可能对你身体不利，你就别喝呗。说实在话，牛奶也并非每个人都适合喝。英语里面有个成语，叫“One man’s meat is another man’s poison”，意思是说，一种食物可能“于甲为美肉，于乙则为毒药”。这个成语用在牛奶上，是最恰当不过的。

Answer 4

原来喝牛奶这么多学问阿：D

可，喝牛奶很容易胖是真的，嘿嘿

Answer 5

和牛奶挺好的，有营养！但不要当水喝哦！嘿嘿……

Answer 6

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