辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。本回答被网友采纳
〖原料〗猪肘子750g.肉皮25g.高汤750g.葱25g.姜25g.蒜50g.料酒5g.精盐、醋、酱油适量。
〖制法〗将猪肘子洗净，氽去血污，捞出，滤干，放入盆内，加上葱、姜、盐、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗净)，蒸烂，取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻。吃时，切成2分厚的大片·，放入盘内。
蒜拍成泥，加上醋、酱油，供吃肘子时用。
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蒸肘子先煮后蒸法
〖原料〗猪肘子700g.鸡蛋12只，猪油750g.鸡油5g.笋片25g.青菜25g.大葱10g.姜10g.花淑15粒，鬲汤300g.湿淀粉100g.料酒5g.味精2g.精盐2g.酱油10g.八角适量。
〖制法 〗将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。
2.菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。
3.猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
4.将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。
5.炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。本回答被网友采纳
红烧肘子的做法大肘子
将猪肘子洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肘子煸炒至表面金黄。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到肉变得软烂入味。最后收汁即可。
如何让炖肘子更加入味?
腌制：在炖制之前，可以先将猪肘子用适量的盐、料酒、姜片、葱段等进行腌制，时间大约为1-2小时，这样可以让肉质更加入味。焯水：将腌制好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。炖制：将焯好水的猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水或高汤，以及准...
肘子有哪些方便又好吃的做法?
以下是几种方便又好吃的肘子做法：1. 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。2. 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。3. 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量...
肘子怎么做好吃
5. 炖炖炖：将煮煮好的肘子和佐料汤一起放入砂锅或高压锅中，炖炖炖炖至肘子软烂入味，汤汁变浓稠即可。6. 调味品：调味时可以加入适量的盐、酱油、料酒、糖等，根据个人口味来调整。7. 出锅装盘：炖煮好的肘子滚烫香气扑鼻了，将肘子捞出，切成适合的大小，摆盘，撒上葱花、香菜等装饰品，最...
有哪些方法能使红烧肘子更入味?
切片：将肘子切成适当厚度的片，摆放在盘中。将收好的汁浇在肘子上，这样可以使肘子更加入味，同时也增加了菜肴的美观度。辅助技巧：在烹饪过程中，还可以使用高压锅来缩短烹饪时间，同时保持肉质的酥烂。此外，使用砂锅或厚底锅炖煮，可以使热量分布更均匀，有助于肘子入味。通过以上步骤，可以大大提高...
炖肘子怎样入味??
1、用清汤炖。原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精。2、用冰糖炖。材料：肘子1个、冰糖100克、姜一块、八角2枚、桂皮1段、香叶1片、大葱1段、草果1枚、干红辣椒2枚、盐2汤匙、料酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙。3、用山药炖。材料：猪肘子、山药、葱、姜、蒜...
有哪些方法能使红烧肘子更入味?
切片：将肘子切成片状，这样不仅便于食用，还能让肉片更好地吸收汤汁中的味道。配料搭配：在烹饪过程中，可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，这些蔬菜可以吸收多余的油脂，同时也能增加菜肴的营养和口感。通过以上步骤，可以使红烧肘子更加入味，口感更佳。烹饪是一门艺术，不同的人可能会有不同的烹饪技巧和...
猪肘子怎样制作更入味?
选材：首先，选择新鲜的猪肘子，最好是带有一定脂肪的，因为脂肪可以在烹饪过程中帮助肉质保持湿润，增加风味。初步处理：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后，可以用刀在猪肘子的表面划几道切口，这样可以帮助调味料更好地渗透到肉里。腌制：将猪肘子放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒...
肘子怎么做更入味?
准备工作：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面轻轻划几道切口，这样有助于调味料更好地渗透进肉中。腌制：为了使肘子更入味，需要充分的腌制。可以使用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等调料。将这些调料均匀涂抹在肘子表面和切口中，然后放入冰箱中腌制...
肘子(肘子怎么做又烂又好吃)
选择新鲜的猪肘子是制作美味肘子的关键。新鲜的猪肘子应该具有鲜艳的颜色，肉质紧实且有弹。在购买猪肘子时，较好选择有机养殖的猪肘子，以确保其质量和口感。接下来，我们需要对猪肘子进行适当的处理。将猪肘子洗净，并用刀在表面划上几刀，以便更好地入味。将猪肘子放入一个大碗中，加入适量的盐、生姜...
