新鲜猪肉的气味？？

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新鲜的猪肉应该带有正常的腥味。如果出现异味，这可能意味着两个问题：1. 猪肉可能存放过久，已经变质。2. 猪肉可能经过了化学物质的处理。遇到这样的情况，建议不要购买。
下面介绍一种去除猪肉腥味的方法：首先，准备一口锅，加入足够的水使其满至锅边缘。将新购买的猪肉简单冲洗后放入锅中，然后将锅置于炉子上。开小火，直至水分几乎不冒气泡为止，这个过程大约需要半小时（具体时间取决于锅的大小，关键是保持火候尽可能小）。半小时后，你会看到水质变红（这是血水），表面浮着一层杂质（可能是淋巴液），并且会有很重的臭味。此时，肉仍然是生的，水温仅略高于室温。将锅中的水倒掉，用温水冲洗猪肉，并轻柔地搓揉，这样猪肉就去除了腥味。
如果猪肉已经有异味，这通常是因为内部已经有细菌繁殖。即使你使用调料掩盖了味道，高温处理了细菌，被细菌污染的猪肉也已经失去了原有的营养价值和清洁度。如果异味不明显，猪肉还是可以食用的，但最好是选择新鲜的肉类。新鲜肉应该有正常的肉味，而变质的肉则会因为微生物分解产生腐臭的气味，如胺类、吲哚、酸类、酮类等物质。
变质的肉品会带来健康风险。当肉品变质，微生物数量激增，产生如肉毒毒素等有害代谢产物，这些物质会破坏人体的神经系统，导致肌肉僵硬和麻痹。其他代谢产物也可能导致急性中毒，食用者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重者甚至可能因心脏衰竭而死亡。在冰箱中，煮熟的肉品在冷藏条件下可以保持新鲜约5天，而未煮的肉品则可在冷藏室保存2到3周。在冷藏时，务必将肉品妥善包装，最好浸泡在肉汁中，以防肉内水分丢失导致干燥和硬化。