杀猪的正确方法与技巧

Answer 1

1. 停食：杀猪前1天应停止给猪喂食，只提供清水。
2. 烧水：准备一锅热水，水量超过75公斤，水温控制在70-85℃。
3. 捆猪：将猪按倒，抓住耳朵和尾巴，用绳子绑住四肢。
4. 杀猪：清洁杀猪工具，绑住猪嘴，刺入猪颈部血管，下方放置接血容器。
5. 刮毛：猪死亡后，浇上热水，用刀具彻底去毛。
6. 分肉：取出内脏，按部位切割肉块。
一、杀猪方法
1. 停食：确保猪在杀前1天不进食，只喝水，帮助粪便排出。
2. 烧水：烧开一锅水，水量超过75公斤，温度在70-85℃之间，用于后续刮毛。
3. 捆猪：强壮男性按猪，抓住耳朵和尾巴，用绳子绑四肢，再将猪放在板凳或案板上。
4. 杀猪：准备好工具，绑住猪嘴，刺入猪颈部血管，下方放置接血容器。
5. 刮毛：猪断气后，浇上热水，注意翻动猪体以免烫伤，用刀具刮净毛发。
6. 分肉：开膛后取出内脏，按部位切割肉块。
二、杀猪技巧
1. 猪应横放板凳上，用“S”型铁钩扎入鼻部和腿部，推进刀具。
2. 刀具应深入猪体，旋转刀具确保快速死亡和顺畅放血。
3. 捉猪时，四人分别捉前腿、后腿、尾巴，确保猪稳定，方便宰杀。
4. 放血时，摇晃猪臀部，确保血液彻底流出。