鲜味到底是什么味道？有人能说的 出来吗？

Answer 1

“鲜”有百种，每种食材各有各味。我们尝到的大多数“鲜”，其实都是对食材“本味”的提炼与升华。烹饪工艺、调味技巧，以及食材的新鲜与优质程度，都属于鲜味的一部分。
人们了解鲜味的历史很短，食物中谷氨酸钠、肌苷酸钠等氨基酸成分的综合味道，可以被理解成“鲜”的本质。

海鲜的“鲜”味
鲜味之鲜
鲜味是蛋白质的信号，海鲜的鲜味来源于多种氨基酸，例如谷氨酸、组氨酸等。当被捕捞处理后，海鲜内的蛋白质在酶的作用下开始分解，产生氨基酸，使其味道更鲜美。浸出物中的含氮化合物如氧化三甲胺、嘌呤类物质等也增强了海鲜的鲜美，海鲜的鲜味还与其蛋白质、脂肪、糖类等成分有关。

新鲜之鲜
除了海鲜自身所带的“鲜味之鲜”，还有一种“新鲜之鲜”，即是指海鲜的新鲜程度，越新鲜的海鲜，口感越好，靠近鼻尖，就能感受到扑面而来的“鲜香”。

联美海产海鲜种类多样，银鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、阿根廷红虾、法国龙虾、南美白对虾、帆立贝柱、日式鳗鱼等，都有自己的独特“鲜味”，新年尝鲜，海鲜大餐走起

Answer 2

鲜味到底是什么味道？仙妹儿我觉得就是香的味道。就是你吃到它的时候感到那种清香。我说不浑浊。非常鲜美，有点像吃那个。大螃蟹那个肉那个味道。那个先。